时间:2018-08-25 21:16:31 来源:纷纷落雨看历史作者:米饭点击:
炒饭作为一道比较简便易做的饭是很受欢迎的,之前的炒饭一般都是用鸡蛋来炒的,这几年人们的生活水平提高了,炒饭经过改良又增加了许多新的食材,有放水果的有放海鲜的,还有只放酱油的,今天我们就来分享几道炒饭的做法。
我觉得一盘炒饭你炒的好不好吃,是不是弹牙,配料还是比较次要的,比较主要的就是你的米饭够不够好,如果想要做炒饭的话,在焖饭的时候,放的水就要比平常做米饭的时候放的水少,让米饭稍微硬一点。焖好以后,要快速的将米饭打散,然后再盖上锅盖焖20分钟左右。20分钟后米饭盛出来晾凉,然后用放到冰箱里冷藏,这样是为了让米饭在炒得时候都能散开,最好就是让米饭隔夜最好吃。
做法:先将鸡蛋打成蛋液,锅烧热油,倒入鸡蛋液翻炒 ,下锅就打散,成型后立即盛出,可以多放一点油。然后锅热油炒饭,要把米饭炒到很散的时候倒入鸡蛋接着炒,出锅前放入盐,炒均匀就可以了。还有一种做法就是鸡蛋打散以后,浇在隔夜的饭上,搅拌均匀,让每粒饭都能粘上蛋液,然后油烧热后直接将沾着蛋液的米饭直接下油锅炒,这样米饭可以算是每一粒都沾着蛋了,这种做法的米饭一定要够硬度,有一点粘的话炒出来都是黏在一起的,不会是一粒一粒的。
做法:先把米饭打散,然后浇上儿童酱油或者老抽,拌匀给米饭上色,这样做出来颜色比较好看,然后把鸡蛋打散炒出来,油烧热,倒入米饭翻炒到松散以后把鸡蛋倒入,因为本身酱油就有咸味,不需要放盐了,最后放葱花炒几下就ok了
做法:黄瓜、胡萝卜、洋葱切成丁,虾仁洗净去虾线;鸡蛋打散炒熟、锅内油烧热加入虾仁、黄瓜、胡萝卜、洋葱丁一起炒熟,倒入米饭和鸡蛋炒散,最后加一点耗油,炒均就可以了。
第四道:菠萝炒饭
做法:菠萝从中间切开,抠出里面的果肉,菠萝壳待用;菠萝、胡萝卜、香肠切丁,将鸡蛋打散炒熟,另起锅热油,倒入青豆、胡萝卜丁和香肠丁翻炒几下,把米饭放进去接着炒,加入适量的盐,在快出锅前把菠萝丁、鸡蛋加进去快炒几下就出锅了,把炒好的饭放到之前的菠萝壳里,一道菠萝炒饭就做好了,吃起来有菠萝的味道,很清香。
第五道:扬州炒饭
做法:先把火腿肠和胡萝卜切成小丁,鸡蛋打散放一点葱末在里面;锅里倒点油,先炒鸡蛋,蛋液倒到锅里以后,要立马打散成小块,然后立即盛出来;锅里油烧热,将之前切好的火腿肠和胡萝卜丁,还有青豆倒到锅里炒一下盛出;锅里油烧热倒入米饭开炒,加入适量的盐,炒到米饭的饭粒要蹦起来的时候,把之前好的鸡蛋还有火腿肠一类的全倒到锅里一起翻炒,到米饭都松散开的时候就可以出锅开吃了。
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