时间：2018-08-25 19:56:21 来源：筷享美食作者：酱菜点击：
想了半天“好吃到升天”，唯一让我难忘的是小时候妈妈做小土豆酱菜的那种味道，放学回家，从楼道里就能闻到牛肉和土豆的酱香味儿，让人忍不住想赶紧钻进家门，这会儿我又在咽口水了。
“便捷菜谱”？咸菜，酱菜也算吧，在我们家里，即便是有新鲜蔬菜，咸菜、酱菜、泡菜也是每顿必上的菜，不然就好像没吃过饭一样。
小时候，每到秋天，妈妈就做各种各样的咸菜，留在冬季没鲜菜的时候吃。最多的时候，家里同时有将近十几样咸菜，一个阳台堆满了大大小小的缸。有腌黄瓜，腌豇豆，腌辣椒，腌茄子，腌青萝卜，腌胡萝卜，腌芥菜疙瘩，腌大葱，腌辣白菜，腌糖蒜，腌酸菜，腌鸡蛋。腌咸菜的时候，我们小孩儿最欢乐了，刚刚有点咸的蔬菜拎拎水会很脆，切成丝拌点香油就美味得很。咸菜洗净切成条，加点肉丝，点几根香菜，爆炒，那种裹着油花儿的咸菜香味儿一直留在小时候的记忆里。
最最奢侈的要数小土豆酱菜了，因为那里面有肉，大块的牛肉，对于需要粮票什么都是配给的年代，能吃上肉是多么幸福的事啊！我们吃的时候很"省"，顺着牛肉纤维一丝一丝的掰开，一小块牛肉能吃上好一阵，每顿也不敢多吃，那会内疚的。
说了半天，介绍一下我家小土豆酱菜的做法吧，相当简单，就是费时间费煤气。
主要食材：小土豆（一般农贸市场有卖，注意不要洗破皮了），小尖椒（不要那种大个的，如果买不到可以拿杭椒代替，整只放），地瓜梗（这个比较难遇），芹菜（细的香芹吧，切成段），牛肉（切成大块，焯过水），有条件的可以放点干菜（比较扛煮的干菜，比如笋干，豆角干，一些细的菌干）
配料：海鲜生抽
锅：大不锈钢蒸锅，或者大不锈钢锅
做法：做法简单极了，在锅底铺一浅层油，先把小土豆均匀码在锅底，然后铺牛肉，接下来是地瓜梗，干菜，最后铺辣椒，最上面是芹菜。菜码好之后，倒入海鲜生抽。开中火烧开，然后改微火，这样熬上3个小时，待汤汁变稠，菜变色，就做好了。还可以在最上端放几个地瓜，这一顿地瓜就酱菜吃，相当美味!
注意： 怕咸的话，生抽开始可以少放，但至少要放一袋的，煮的时候菜会出水，可以把要溢出来的汤汁舀出来，等汤汁变少的时候再添进去，这个菜煮的时候不用盖盖子，不要变成土豆焖牛肉。 不添水，蔬菜会自己出水，原汁原味！
贮藏：等放凉了，用保鲜盒分装，放在冰箱里，随吃随取。等小土豆冷掉的时候，外表抽成褶，里面却是硬硬的白，更好吃！
最近做的，放大看看小土豆表皮褶皱的那种质感吧：
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