时间:2018-08-25 18:01:01 来源:汉佳欧斯作者:鸭肉点击:
中元节,民间称作“七月半”或者“鬼节”。中元节与清明节、重阳节并称中国传统三大祭祖节日。在这一天除了大家熟知祭祖、放河灯、焚纸锭的习俗,在吃的方面也流传甚广的习俗——吃鸭。
①中元节也是祭祖节,祭品不能用鸡做供品,因为鸡的爪子往后刨,会把给祖宗送去的钱物都给刨出来,后辈的心意就传不到祖宗那里,因此鸭子就成为祭祀物品。
②去世的祖先会在中元节这一天回家探亲,要过奈何桥,但没有船过不了。于是,活着的人要送些鸭子下去,好让鸭子游泳载他们回来,久而久之,也就形成了传统,一到鬼节就吃鸭子。
③有驱魔辟邪之意。“鸭”就是“压”,取其谐音,吃鸭子是为了压住鬼魂。
其实每年的七八月份,正是鸭子长大成熟的时期,肉馅肥美。由于季节的原因,这时候吃鸭子能祛除肝火、防秋燥。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用,发低热、体质虚弱、食欲不振和水肿的人,食之更佳。
小斯现在就为小主们呈上这三款特殊鸭汤,给您压压邪气~
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,这个汤没有多余的油脂,鸭肉经过焯烫、冲洗,已经去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用怀疑的。这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道,既有鸭肉的清香,又有酸甜味道,比鸭肉还好吃。
材料:鸭子半只、白萝卜100克、酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克
做法:
1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段
2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可
3.用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净
4.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开
5.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂
“茨菇”又叫茨菰,中医认为茨菰性味甘平,活血、通便、清热消肿的作用,可以生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。和老鸭一起煲汤,最适合长期呆在空调房里工作生活的朋友,可以起到防燥、滋阴、润肺的功效”,而且老鸭汤的口味十分鲜美,茨菇口感粉、香、实,和老鸭一起用来炖汤,可是绝配哦。
材料:鸭1000克、茨菰500克、辅料料酒1大勺、枸杞子3克、姜3片、葱2根
做法:
1.老鸭(普通鸭子也可以)处理干净后在开水中焯水,清洗之后斩成小块备用
2.茨菇刮去褐色表皮,清洗后切成2半
4.茨菇置于上面
这道汤的配料几乎都可以食用,尤其是团成一团的石斛,在煲汤后成为舒展开来的草,喝完汤后放在嘴里继续咀嚼,会有凝胶状的口感,那就是石斛的精华所在,千万不要丢掉哦。西洋参也不要忘了吃掉哦~
材料:鸭500克、西洋参10克、石斛10克、玉竹25克、薏米25克、枸杞子
做法:
2.除枸杞外,石斛、西洋参、薏米、玉竹清洗干净后浸泡30分钟
3.所有其他材料(除枸杞)分别洗净后加水,开大火烧开,再用文火煲2.5-3小时左右
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