外酥里嫩的发面葱花饼,不揉面,做法超级简单!

时间:2018-06-11 21:09:50 来源:中国味道早知道作者:葱花点击:

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发面葱,不揉面,外皮酥脆,柔软蓬松,层次丰富,做法也是非常简单

首先准备500克普通面粉,5克酵母,5克促进发酵

500ml,温度最好在37度,边倒边由里向外搅拌。

顺着一个方向搅拌上劲,相当于干揉面,密封发酵40分钟左右。

制作酥:干面粉20克,5克,五香粉适量

倒入40ml倒入,把五香粉炸出香味,搅拌均匀备用。

发酵好的面倒在面粉上,防止粘连。利用面粉把面糊整成圆形,用按扁。

撒上干面粉,擀面杖擀薄擀均匀。擀至筷子厚度时撒酥,刮均匀,不要太薄。

然后均匀的撒上葱,按压着卷起皮,也可以不放葱

然后把面卷揪成大小相同的面剂,再把面剂两端捏合,两向反方向转,增加层次。轻轻地按扁,不要用力转使上劲,皮会裂开。

松弛醒发10分钟后按扁,开小火,温5成下入坯,轻轻按匀。

盖上盖子焖2分钟,使内部熟透,时间到开盖,刷翻面,大约再烙1分钟左右,烙至两面金

直到表皮酥脆,用按压速回弹即可出锅。这样又酥又嫩的发面葱就好了。

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