把米饭煮得好吃有5重点

时间:2018-08-24 21:16:14 来源:杂文网刊作者:糙米点击:

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关键1 洗米

洗米前就要决定分量,通常一个量杯米的米,煮出来约是2碗的分量。不管洗哪一种米,洗米劲要轻、速度要,稍稍搅动洗米,洗个2~3趟即可,不用也不可能洗到色完全澄澈。

关键2 泡

洗米之后的泡程序可让煮出来的更软Q,米要浸15~30分钟,糙米或「糙米+杂粮」混合成的杂粮米,要泡40分钟~1小时。杂粮米泡后会膨胀得比米和糙米都多,要注意容器大小

若是糙米米混煮,因为两者所需的泡时间不同建议将两种米分开泡。

关键3 加

将洗好的米放入煮锅中,要加入适量,而清的分量跟米的种类大有关系。各种米和比例如下:

米=1.1:1

糙米=1.2:1

:杂粮米=1.3~1.5:1

PLUS 冷换成,粒粒都分明!

店家卖的卤,每碗都粒粒分明、引人食指大动,其实只要把加入锅中的冷换成,在家也能做得到!记得省略泡米的步骤,只要将米洗好后直接下锅,取加入内锅中,接着依照一般煮步骤即可。

使用传统电锅,则外锅的量也要注意!以一般家庭5杯米量以内来说,煮时,外锅加1杯即可,煮糙米或杂粮米时则要1.5杯

关键4 加料

米「开煮前」,加入下面的食材会让更好、卖相更好:

沙拉:加入约一匙的沙拉可让煮好的亮晶晶、有光泽。

柠檬汁:加入少许的柠檬汁,能让煮好的带有微微柠檬香气。

加洋:约2克洋剪碎泡10分钟,再倒入锅中,将加入的量比原本增加半杯,就会煮出口感「咕溜咕溜」的滑润

关键5 焖透

不管是糙米还是杂粮锅开关跳起来时不要急着建议先翻动一下,再盖上锅盖继续焖个5分钟,让米心焖熟、焖透,就会更软Q好。且翻动的动作可保持米松软的口感,就算继续保温或是放凉后,都不会结成团状。

怎么瓦斯炉煮

以一般家庭5杯米量以内来说,用瓦斯炉煮时,量要比用电锅煮的时候多增加1杯。煮法如下:

先用大火煮滚,过程中要时时翻动避免焦锅。滚后转小火、加锅盖再煮5分钟。

分稍微收干,用筷子对着米戳数个洞,让受更均匀,继续盖上锅盖焖煮,直到锅内生米变成熟为止。烹煮时间大概是10分钟左右,煮熟后关火一样要焖个5分钟,完成。

隔夜怎么

隔夜最怕干,如果想直接,可将装在小碗中,放入较大的锅中,在炉火上以小火隔。如果要使用微波炉,直接装入可微波的容器中,加入少量,将拌匀后,先以最小功率加30秒,如温度不够,再每次5~10秒的时间继续加,就可以出依然可口的隔夜啰!

隔夜适合用来做成,可以轻松炒出粒粒分明的效果

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