时间:2018-08-24 21:16:13 来源:健康美食作者:首页点击:
茄子属于茄科家族中的一员,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
一、凉拌茄子
原料:
茄子3个、蒜末1勺、辣椒面1勺、老抽0.5勺、醋1勺、糖0.5勺、酱油2.5勺、芝麻1勺
1. 茄子对半切开。
2. 放入锅中蒸。
3. 开始做酱料,碗中放入辣椒面。
4. 放入蒜末。
5. 倒入老抽。
6. 倒入醋。
8. 放入糖。
9. 倒入芝麻。
10. 酱料搅拌均匀。
11. 蒸好的茄子开锅入盘。
13. 茄子条放入大碗中,倒入调好的酱料。
14. 搅拌均匀。
15. 可以上桌品尝喽!
小窍门:
2.茄子凉了以后再拌,味道更好。
3.辣拌茄子是可以当做小凉菜的,因此冰箱密封保管就好,食用时不用再次加热。
二、鱼香茄子
鱼香茄子 | by 沙娅琪琪
原料:
茄子1根、肉末100克、泡椒两个、泡姜1块、大蒜两个、小葱2根、白糖1勺、生抽1勺、醋1勺、淀粉1勺
1. 准备材料如图。
2. 将四种配料切成小碎末。小葱分开装。
3. 茄子切块。
4. 锅里倒适量油烧至八成热,放入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。
5. 另取碗加入一勺生抽、一勺糖、一勺醋、一勺清水、一勺淀粉拌匀备用。
8. 加入一勺豆瓣酱炒出香味。
9. 加入除小葱外的三种配料翻炒均匀。
10. 放入茄子翻炒均匀。
三、烧茄子
烤茄子 | by 倾尽尘光暖佳人
原料:
茄子1根、猪肉适量、青椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、油适量、蚝油适量
1. 茄子洗净,对半切开。
2. 放到烤盘上面,在茄子表面刷一层油。
3. 青椒切成丁
4. 猪肉切成丁
5. 把茄子放到烤箱里面烤,上下火180° 烤15分钟。
7. 倒入青椒,继续翻炒
8. 放入豆瓣酱,继续翻炒
10. 取出烤好的茄子,把炒好的馅料倒在上面即可。
11. 成品图
12. 成品图
四、茄子烧肉
双茄烧肉 | by 沙娅琪琪
原料:
茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个、生抽适量、盐适量
1. 准备材料如图。
2. 将五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。(用筷子能轻易插穿就可以了)
3. 将番茄剁碎,青椒、茄子切块。
7. 放入番茄翻炒20秒。
8. 倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。
9. 放入茄子煮至汤汁浓稠。
11. 放入青椒翻炒20秒。
12. 放入适量生抽翻炒20秒即可关火。
13. 好吃!
原料:
长茄子1个、白糖20g、生抽5g、陈醋10g、盐2g、玉米淀粉20g、红辣椒1个
1. 食材备好。
6. 用筷子翻动防止茄子粘连。
7. 炸制外面微微金黄捞出。
8. 再次把油温升高复炸第二遍。
9. 第二遍炸30秒捞出。
11. 烧开用淀粉水勾芡一下。
12. 倒入茄子翻炒均匀出锅。
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