我把思绪和味蕾留在了北京，你呢？-儿童城

我把思绪和味蕾留在了北京，你呢？

时间：2018-06-03 17:36:49 来源：TastyDiary作者：这家点击：

导读：[db:简介]

在北京漂的那几年时间，有酸有苦，有甜有辣，有欢笑有汗水，有情感有落泪。当然，也有忘不掉的美味。人们通过味蕾来记住好吃的东西，也会通过情感来记住难忘的事物。

今天，向胖友们介绍几家在“味觉”和“精神”上都给我留下深刻印象的几家店:

Chilli Crush

在北京的回忆中，印象最深刻的是这家藏在胡同深处的串儿店（..以及店里的那只荷兰猪..）。

这家店在雍和宫对面的胡同里，开在一个小四合院儿内，装修不算精致，也不算特色，甚至有些桌椅都不是完全配套，但是那环境里散发的北京味儿却是叫人难忘。

说来也是奇怪，作为一家串儿店，让我最难忘的却不是串儿，而是烤猪蹄和鸡爪（具体叫啥名儿我也忘记了，但是非常推荐）。当然，不是因为他家的串儿不好吃，而是因为猪蹄和鸡抓实在是太好吃了。只要有朋友来北京玩我都会带来这里，并且必点这两样儿...

很多店家都会把猪蹄先煮一遍，再拿出来烤制，这样烧制能去除一些油脂。但是，煮猪蹄其实也是一门学问，煮时间久了那烤出来之后就会缺少劲道，时间短了那烤出来之后会有一种油腻感。而她家的猪蹄，外皮焦而不老，内肉嫩而不腻。

也许是自小在南方长大的原因，感觉北方菜多多少少会有点儿重口，她家的猪蹄也不例外。烤制的时候应该就已经撒了不少辣椒，端上桌之后还会另外给你备上一小撮辣椒面儿。但是味蕾真的是一个很神奇的东西，你越是刺激它，越是想要挑战极限…

但还是想友情提醒大家，胃不好的童鞋真的不要去尝试，虽然美味真的无法抵抗。（对于实在忍不住的那部分童鞋，小编只能说，准备一片达喜吧…）

说到鸡爪，能让我立马想到的其实有三家，一家是避风塘，一家是苏州平江路上的鸡脚旮旯，一家就是chilli crush。避风塘是纯正港式，所以他家的鸡爪是有点甜甜的。鸡脚旮旯的鸡爪有点入口即化的感觉，而且卤汁的香料味儿很浓。chilli crush则是烤制风味，虽然也是经过香料卤制，但是再用明火烤一遍后，更是加了一层焦嫩的肉香味儿。

鸡爪最好是趁热吃，因为烤完之后如果放凉了，表皮就会非常的硬，虽然很有嚼劲但是吃几个下来咬肌会很累。还有就是，鸡爪的卤制时间比较长，所以稍微用力咬的话会把脆骨那块的骨头也咬下来，不喜欢吃骨渣的童鞋在咬的时候要注意力道哟～

如果非要说一个缺点出来的话，那我只能说，鸡爪的份量配比有点儿尴尬，吃一份吧总感觉意犹未尽，吃两份吧感觉又有点多...

其实她家的猪蹄汤也不错，对于偏爱“入口即化”的人来说是最好不过的选择了。还有小面和串儿，也都是比较赞的了，具体啥样小编就不细说了，感兴趣的童鞋可以去店里慢慢品尝。

到夏天，在露台吃串儿就正合适了，对于想一边观看老北京风景一边喝酒吃串儿（露台可以抽烟）的人们来说，那是再好不过的选择了。（对了，墙上挂了不少王菲的照片和合照，所以店主应该是个菲迷。）

地址：雍和宫大街方家胡同东口30米右手第一个胡同青炭局22号

草料厂

其实想写这家店不仅是因为他家的菜和环境，更是因为在草场地生活的那段时光。住草场地的那段时间，每天下班都会从草料厂经过，也许是受到艺术村感染的缘故，这家店的装修十分有特色。草料厂走的是那种八九十年代的怀旧风，店内摆放着小时候用过的搪瓷杯、大录音机，三大件儿之一的缝纫机，电风扇以及掉漆的餐桌等，让人看了一眼就再也忘不掉。

她家店最想推荐的其实是那个丸子（好像叫草料丸子？），这丸子应该是在做好了之后用热油稍微过了一遍，表面比较酥，但是里面却一点油炸的感觉都没有，用外酥里嫩来形容一点儿不夸张。而且，个头很大（不愧是咱北方的菜）…

其实腐乳空心菜也很棒，开水烫过的空心菜，即没有青味儿也不会像煮过的那样没有口感，配上腐乳熬制的酱汁，这感觉可以说是非常深刻了。有人说一般做腐乳空心菜用红腐乳会比较好，其实小编对腐乳没有太多研究，但是我认为味觉应该跟着自己的心走，如果精神上满足了，那配料到底是哪样又何妨呢？

店内其它的菜像三杯鸡、肉末茄子都还不错。由于我只在那吃过两顿，所以没有更多的菜可以特别推荐，如果你闲来无事，正好又在草场地附近，那值得一去。

地址：草场地图书馆对面（这家是老店，798门口那家是新店）

J大侠中华料理

其实不用我介绍，大部分年轻人看到这个名字应该都知道这是谁的店。没错，这是周董在大陆开的第一家店，几乎每天都有杰迷慕名而去。店内没有铺天盖地的关于杰伦的宣传，最显眼的就是门对面那片白墙上投影播放的MV，我去的那会儿正好轮到了“双截棍”。

话说，J大侠的菜名好多都是和歌名或者有代表性事物相关的，像黄金甲、藤原豆腐、双截棍、最后的战役、开不了口、无与伦比、可爱女人、简单爱沙拉等等。对于大部分的80末90初的人来说，每一个菜名都是一份回忆。当然，周董作为一个十分沉（zi）稳（lian）的男人，菜单册不放张自己的海报怎么能算完整...

当时去的时候，我点了藤原豆腐、红烧肉（具体名字忘了）、简单爱沙拉和酸汤鱼。因为只有两个人，所以也没点那么多，虽然是为了支持爱豆的店铺，但是不浪费食物的原则还是别忘记（其实上菜后才发现，那菜量小的可怜…估计大家都没机会浪费）

最想说的是红烧肉（其实红烧肉也有三家推荐，南京的红公馆、北京的J大侠和金鼎轩），一个小陶瓷锅里放了几块肉和切开的煮鸡蛋。肉是挺嫩的，感觉是在炖的那个步骤下足了功夫，咬下去之后中间肥的那部分还会滋油出来，虽然有那么一点点腻但是总体上还能接受，毕竟红烧肉完全没油那也是不可能。比较奇怪的是配的那几瓣儿煮鸡蛋，从来没接触过这种吃法。不过半溏心的煮鸡蛋蘸点儿汤汁，吃起来感觉也还不错。

藤原豆腐呢，肯定不是锅烧的老豆腐，但也不是完全的那种蒸汽冲出来的嫩豆腐，因为吃起来有一种果冻的感觉（估计里面加了点添加剂），似乎还有点奶味儿。豆腐上撒了一层干鱼片（不知道具体是什么鱼），有点像章鱼小丸子上面的那些鱼片。总的来说味道还挺ok的，如果吃的时候碰巧能听到一路向北，那味觉与听觉的满足感应该就更强了吧。