时间:2018-08-24 18:56:17 来源:美食工坊作者:啤酒点击:
美食君最近追剧追得好痛心,看着剧中唯一的白月光一步一步走向高楼边缘,绝望地一跃而下 …… 眼泪唰唰唰
可别吐槽美食君玻璃心,在我这儿,富察皇后死了,就算全剧终!卫龙 CP 再怎么发糖都没用!
之前为了追剧,备了不少啤酒,现在剧不追了,单喝也没意思,美食君打算用它做菜。啤酒本身就有提鲜去腥的本事,和肉类结合在一起十分美妙。
但啤酒鸭什么的都过时了,今天教个有特色的!炸好的丸子外脆里嫩风味独特,咬上一口,肉香混着啤酒麦芽香,绝了!
酒 心 丸 子
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淀粉 / 面包糠 / 啤酒 / 芝士碎
1. 啤酒灌入圆球冰格中,放入冰箱提前冷冻备用。
2. 鲜虾仁剁成虾泥,混入肉末中,加适量盐、胡椒粉、淀粉、老抽及少许啤酒,用筷子朝一个方向不停地搅至上劲。
3. 准备好蛋液、面包糠、淀粉碗,将冻好的酒心脱模,算好时间提前热油。
4. 取适量肉泥搓成团,凹个洞放入酒心(or 芝士碎 ),团成球,依次裹上“淀粉 - 蛋液 - 面包糠”,下锅开炸。
5. 第一遍炸成型,捞出,再进行复炸后即可出锅。
不喜欢酒心的,也可以放入芝士碎,做成芝心肉丸。肉丸里面包裹着浓郁拉丝的马苏里拉芝士,每一口咬下去都相当美味!
如果肉丸味调淡了,也没关系,蘸着番茄酱或自调酱汁一起吃,又是另一种满足!
1. 关于酒心制作 —— 酒心虽然要提前冻结实,但时间不宜过久(半天之内为佳),否则酒味挥发过多,风味减弱。
2. 关于啤酒妙用 —— 腌肉时加少许啤酒可以提鲜去腥;做炸物调面糊时加少许啤酒会让面衣变得十分蓬松。
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