时间:2018-08-24 16:37:02 来源:清枫子衿作者:肉片点击:
水煮肉片大家估计都吃腻了吧,但是今天小编要介绍的是正宗的四川水煮肉片,让您吃不够。
眉毛肉(重庆方言,指猪身上靠近前夹的部位)洗净切成片。一般都用里脊肉,脊切片很容易煮碎,所以用眉毛肉代替,眉毛肉也是很嫩的一种猪肉。
肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行,煮的时间不宜太长,煮熟即可,这样才能保持肉片鲜嫩可口。
干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油再用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
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