时间:2018-08-24 07:06:14 来源:天山可可作者:翻炒点击:
东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的,可见这道菜是多么的高大上。小鸡炖蘑菇是东北名菜。里面的蘑菇说的就是榛蘑,由于榛蘑比较少见,价格自然很贵,所以好多人就用香菇代替炖。
我的榛蘑是参加好豆网的活动得到的奖品,各种菌类大礼包,里面就有很多珍贵的榛蘑,吃了几次,亲戚朋友家人都反映好吃。这次《舌尖2》里面也有这道小鸡炖蘑菇,又得到了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,果断用这个新苏泊尔炒锅做这道菜。新款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅就是好啊,漂亮美观,真的是货真价实的无油烟炒锅,都可以不用开抽油烟机了,而且真的是一丁点不粘锅,用它做再多菜都不感觉累,心情都是愉快的。
榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。榛蘑具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
主料:三黄鸡、榛蘑
辅料:植物油、盐、姜、大葱、香葱、八角、花椒粒、料酒、辣皮子、老抽
做法:1、把榛蘑用凉水泡泡洗净,去掉尾部,大葱、香葱、姜洗净切片和末、段
2 、三黄鸡洗净切块,凉水下锅,煮开表面会出现越来越多的浮沫,捞起沥干水分
3、热锅凉油,油热8成,加鸡块、料酒翻炒出香味,加大葱、八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀
4、加老抽把鸡块翻炒上色,加盐、白糖继续翻炒均匀,加开水、榛蘑大火烧开
5、转中火加锅盖,炖40分钟左右,加味精翻炒均匀,撒上香葱末即可
辣皮子少加,没榛蘑的可以用香菇代替
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