最难忘家乡美食

时间:2018-08-23 23:57:38 来源:12楼作者:锅子点击:

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阜新是煤炭之城, 所以用煤炭做燃料的铜锅存在于城市的大街小巷,显得那么普遍。

现在一到过年过节的时脑海里总会不自觉的翻出那个沸腾的铜锅子,然后砸吧砸吧嘴,咽下,很多年了,再也没有到过那样的铜锅子。

小时候爷爷家有个老院子,类似北京四合院那种,四面是房子,中间是院子,爷爷是老食品厂的,自然美食是很有追求滴。每逢过年正房里的两个大锅,一锅煮上上好的五、后臀尖、小肘子,一锅煮着四五只柴鸡,这两大锅就是过年期间铜锅子的主要食材了。

铜锅子碳烧后,锅里放上泡发好的海米、海虹、小螃蟹,姜片,大葱段,这算是锅底了吧,然后放上酸丝,冻豆腐块,最上面盖上煮好的五肘子片,煮熟的鸡成丝,然后浇上两锅混合在一起的高,等着锅子沸腾……

这样的法,最考验的是食材的本真。就是酱叔说过的简单知味。

每个桌子上的锅子旁都会配着一碗蒜泥,大蒜捣成泥加上上好的生抽,锅子煮沸后,从雪的鸡丝,晶莹剔透的五,肘子片起,接着是下面的爽口的酸,再到吸足了汁的劲道的冻豆腐……的香糯,酸的脆爽,豆腐的Q弹,的鲜美,再加上伴着整个锅子的蒜泥,我觉得铜锅子就是过年最美好的一道

自从电磁炉出现了,家里再也没有过铜锅子,后来老院子拆迁,盖起了高楼,铜锅子更是只能在记忆里了。

——留言说说难忘的家乡美食吧——

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