时间:2018-08-23 23:57:38 来源:12楼作者:锅子点击:
阜新是煤炭之城, 所以用煤炭做燃料的铜锅存在于城市的大街小巷,显得那么普遍。
现在一到过年过节的时脑海里总会不自觉的翻出那个沸腾的铜锅子,然后砸吧砸吧嘴,咽下口水,很多年了,再也没有吃到过那样的铜锅子。
小时候爷爷家有个老院子,类似北京四合院那种,四面是房子,中间是院子,爷爷是老食品厂的,自然对美食是很有追求滴。每逢过年正房里的两个大铁锅,一锅煮上上好的五花肉、后臀尖、小肘子,一锅煮着四五只柴鸡,这两大锅就是过年期间铜锅子的主要食材了。
铜锅子碳烧热后,锅里放上泡发好的海米、海虹、小螃蟹,姜片,大葱段,这算是锅底了吧,然后放上酸菜丝,冻豆腐块,最上面盖上煮好的五花肉肘子肉的肉片,煮熟的鸡撕成丝,然后浇上两锅汤混合在一起的高汤,等着锅子沸腾……
每个桌子上的锅子旁都会配着一碗蒜泥,大蒜捣成泥加上上好的生抽,锅子煮沸后,从雪白的鸡丝,晶莹剔透的五花肉,肘子片吃起,接着是下面的爽口的酸菜,再到吸足了汤汁的劲道的冻豆腐……肉的香糯,酸菜的脆爽,豆腐的Q弹,汤的鲜美,再加上伴着整个锅子的蒜泥,我觉得铜锅子就是过年最美好的一道菜!
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