宝鸡茶酥 源于清朝咸丰年间 色香味俱佳

时间:2018-08-23 23:06:26 来源:现代传媒网作者:咸丰点击:

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简介

传说起源于清朝咸丰年间一个名叫娃的当地人,始作一种小取名酥并渐有名气其酥作得色、香、味、型具佳,被誉为“酥”。

历史文化

传说起源于清朝咸丰年间一个名叫娃的当地人,始作一种小取名酥并渐有名气其酥作得色、香、味、型具佳,被誉为“酥”。后娃的艺由徒弟根诚继承。民国16年(1927年),当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师,学做酥的小,得其真传,所做酥味美可口,在宝鸡地方享有盛誉。1956年鲁子清参加集体企业,在宝鸡市三好食堂收张兰为徒,使得酥技术相传。从此,酥作为一种地方名,被人们喜而传颂。

做法

据考证,酥之名实为“嚓酥”由外嚓里酥而来(嚓为宝鸡方言,形容酥入口时脆酥声音)。食用时,当以香为饮,品带酥,别具风味。故“嚓酥”又称“酥”。随后制作工艺的改进,现如今也有将韭或香椿炒鸣加入刚出熬的酥内,真香味更加浓郁可口。制作精粉、猪板调料为原料,合面以为主,用平鏊锅上烤下烙煎而成,主要在于掌握火侯。做成的酥,色泽金。外皮酥脆、内层松软、而不腻,入口酥脆味道美,层层落放异香。

来源:陕西特产

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