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鸡蛋和它才是绝配，几块就能做两盘，又鲜又补钙！

时间：2018-08-23 16:55:40 来源：雷小厨作者：鸡蛋点击：

鸡蛋，相信家家户户都会吃的，在我们家几乎每天都会有一个用鸡蛋做的菜，不过基本上鸡蛋都是配菜，今天小厨用鸡蛋当主角来做了一个蒸蛋，其实小时候，我们在老家，妈妈给我们做蒸蛋吃，都是直接放在饭上面蒸熟的，没有现在做的这么复杂，不过呢，也不得不承认，经过改良的之后的方法做出来味道确实是不一样的，非常的好吃，又嫩又滑的，也很入味，家里每次做这个蒸鸡蛋，女儿都特别的喜欢吃，几乎每次都是吃到停不住嘴的。

今天小厨做的这个蒸鸡蛋，并不是简简单的蒸鸡蛋，加了花蛤一起蒸，花蛤呢，含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育，对于小孩来说是非常营养的，而且花蛤呢，价格也便宜，五六块钱一斤，特别的合算， 弄上两块钱就能蒸出两大盘，全家人管吃够，鸡蛋和花蛤才是绝配，又鲜又补钙的，营养又美味

【花蛤蒸蛋】

食材：花蛤，鸡蛋，小葱，香油，蒸鱼豉油，料酒，冷水，

做法：

1、准备好所有的食材，花蛤提前加盐水养一个上午，中间要换两三次水，每次都清洗干净，再加盐水一起浸泡， 这样如此反复之后，花蛤非常的干净，没有一点沙子，鸡蛋我用了三个。还有一些小葱用来最后做点缀用。

2、烧一锅水，放几片生姜， 倒一些料酒，水开之后，放入花蛤，煮至花蛤涨开之后，捞出沥干水分。

3、3个鸡收磕在碗里，加少量的料酒，一勺食盐，再加1.5倍的水一起用手动打蛋器抽匀。一个鸡蛋约50-60克，1.5倍的水量，约225-270毫升，取中间值，放250毫升的水，要是想要精确一点的话，就把鸡蛋磕在碗里称一下重量。

4、把鸡蛋过滤一次，这个步骤千万不要省，过滤出来的部分扔掉，再把蛋液表面的气泡撇掉。

5、把花蛤整齐地码在盘子里，盘子最好有一点深度。

6、把蛋液倒入盘中，最好不要超过花蛤的三分之一，这样蒸出来的成品比较好看，我这个蛋液倒得有点多了。

7、盖上保鲜膜，开水上锅，中火蒸8分钟，关火之后再焖2分钟，出锅之后趁热淋上蒸鱼豉油， 再滴几滴麻油，撒点葱花点经缀，漂亮吧，又嫩又好吃。孩子吃到停不下来。

【小厨的秘诀】

1、鸡蛋和水的比例为1:1.5倍，

2、加入蛋液的水最好是放凉的凉开水，或者直接用纯净水，

3、蛋液过筛这个步骤不能省，能使蒸出来的蛋表面平整，

4、盘子需要选一个有深度的盘子，蛋液不要多，不然不易熟，这个量我蒸了两盘。

雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

简单又精致的爱心早餐，这位妈妈的厨艺真好，还有少女心！

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