怎么把豆角保存到冬天吃?

时间:2018-08-23 15:06:17 来源:大雄简单菜作者:豇豆点击:

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夏天,是豇豆大量上市的季节喜欢豇豆的人家都是论捆买,掐去尾的同时,去左右两边的老筋,冲洗干净晾干,在锅里,稍微放点一烧,或是清素炒,加调味,就都很好

焖面,切几段进去,不但顔值蹭蹭往上提,口感也一顶一的好。虽然说现在一年四季都能到反季,但毕竟还是应季的那一口着最安心。

怎么保存呢?一是可以参考干腌做法,把新鲜豇豆洗干净以后,铺晒晒干,晒成豇豆干,不必加,晒干以后收拢,直接安放在处即可。冬季要的时候,拿出来,用冷洗去灰尘,用温泡软,如果是直接拿来打腊火锅,那就不必泡太软,直接送进里,吸汁去。和生腊一起煮熟的干豇豆,已经软烂到了一个程度,吸收的所谓分,又全部都是腊精华,想难也难,而且呢,它的特殊构造还让它便于吸收汁而隔离,所以即使是泡到软的一根豇豆,出一来,也不会腻,不亦哉!直接过,也不孬!

焖面,用干豇豆,也不必新鲜豇豆差,还更有嚼劲,虽然不像干香菇那样比鲜香菇更香,但是豇豆本身的味道还是不输的。这是干豇豆的做法法,之一。

另一种保存方法是做成酸豇豆,这对于西南的朋友来说是相当熟悉的一种下了,用老跑出的酸豇豆,酸得味,素开胃,加点片一炒,被荤腥一润,连一点寡酸味也冲淡了,满满一碗的好了,只剩下。放到面条米粉里当浇,更是一绝!

除了这种腌法,还有干腌法,湖南的坛子,把豇豆、大、萝卜干、晒干的萝卜叶子(苦叶子)一齐切碎,揉上巴、椒面,,封坛放置,隔个把两月,就可以陆续开坛开,酸干香十分下,如果用香一炒,一盘湘西外婆就上桌了,实乃下的一把好

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