时间:2018-08-23 14:15:19 来源:天天摄影网作者:鹿肉点击:
我爱火锅!火锅爱我!可是大热天地要在大排档里吃火锅?臣妾做不到啊!
但是热爱火锅的我是绝对不会服输的!所以!在我穿街走巷走遍了广州之后,我终于发现了一家既好吃,又不容易上火的火锅——鹿肉火锅!而本着与人共享的美得,我也只好忍痛把这家藏在心底里很久的店与大家分享一下了!
《红楼梦》中有这样的画面,史湘云和贾宝玉在漫天飞雪的日子里烤鹿肉,鹿肉向来有补气活血的功效,哪怕是像贾府里这帮柔弱的“文艺青年”,在吃了鹿肉之后,也豪气顿生:“若不是这鹿肉,今儿断不能作诗”!鹿肉升阳益精功效,由此可见一斑。
鹿肉作为食用,可称得上为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴,且易于被人体消化吸收。
首先,鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
第二,鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。
那么,既然鹿肉能补身体,那它会燥吗?在炎热的天气,吃鹿肉火锅会上火吗?
这得由南泉轩酒家鹿的来源说起——
这里的餐桌上的鹿全部来自纯净的新西兰,每一天,他们都是这样尽情地奔跑和吃草。
在屠宰后,他们必须经过多道工序的冷却排酸处理,处理过的肉在冷却环境下表面形成一层干油膜,能够减少水分蒸发,阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖;使肌肉组织的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,吸收利用率也高,口感更好。
南泉轩酒家的大厨范启林师傅说,这些来自新西兰的鹿,因为吃的饲料不一样,生长环境的水质空气不一样,所以是性略温而不燥。配上岭南第一泉的略带寒凉的泉水做汤底,即便是在热辣辣的天,来个火锅,也不上火。
来自纯净新西兰的鹿肉质口感细腻,没有特别的腥膻味,汤底除了泉水外,加入清补凉,汤特别鲜甜。鹿肉与牛羊肉相比,脂肪和胆固醇含量要低很多。
一款泉鹿宴的火锅,4到6人的分量只售388元,火锅食材包括鹿肉、鹿筋、鹿舌、鹿滑和排骨。
除了火锅外还有各种用鹿制作的菜式,趁着鹿肉在广州还没大火起来,赶紧动起来吧!
潮州酸菜煮鹿滑
红烧鹿子
荷香鹿柳
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