时间:2018-08-23 12:08:28 来源:东方美食蛋作者:土豆点击:
主料:鸡小腿300克,土豆2个,食用油适量,白糖20克,辅料,盐,生抽,老抽,大葱,料酒,老姜,八角,香叶,干辣椒,鸡粉
1. 土豆清洗干净,鸡小腿清洗干净,去掉多余的油脂,减少脂肪的摄入。
2.土豆去皮,切成滚刀块。滚刀块就是把土豆旋转切不规则的块。
4. 炒糖色。炒锅烧热,放入食用油适量,不需要太多,和平时炒菜的量一样多就可以了。关小火,把准备好的白糖放进去,小火慢慢炒,炒成棕红色。
5. 把焯烫过的鸡小腿迅速放进锅里翻炒,让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色,烹入3勺料酒。。
6.下入小土豆块,翻炒两遍,加入适量的水,再加入生抽2勺,老抽1勺,调味,先不放盐。再加入切好的葱段、姜片,料酒。
7. 加入适量的水,没过鸡小腿就可以了,盖上盖子,水开后小火焖熟就好了。
8. 用筷子扎一下鸡肉和土豆,软了就好了。开大火收汤,出锅前加入适量盐调味,再加入白糖半勺中和一下味道,加适量鸡粉或鸡精出锅装盘就好了。
洋葱回锅肉
1.食材:寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。
2.将新鲜猪肉切成适量大小,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)
3.二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。(筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟,切片猪肉过厚或过薄)
4.炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入寇大香鲜椒豆瓣,并添加少量白糖。
5.待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可
6.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
美食完成
黑椒土豆鸡丁
主料:琵琶腿2个,土豆1个,洋葱50克
2.加入生抽酱油,料酒,精盐和玉米淀粉,用手抓匀后腌制10分钟。
3.土豆去皮切小丁,洋葱也切成同样的小丁。
5.炒至鸡肉丁变色时盛出备用。
6.锅中留底油,下洋葱丁煸炒。
7.一直翻炒至洋葱变透明。
8.倒入切好的土豆丁。
9.将土豆丁煎制焦黄。
10.倒入之前滑炒好的鸡肉丁。
12..沿锅边淋入少量的清水,略焖2分钟。
13.大火收汁,关火即可装盘啦。
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