下午茶:可可黄桃夹心蛋糕卷做法

时间:2018-08-23 12:04:19 来源:芜湖星厨烹饪培训学校作者:蛋糕点击:

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可可桃夹心糕卷:网红下午

主料

180克

细砂

110克

低筋面粉

28克

可可粉

28克

牛奶

30克

鲜奶

300克

细砂

30克

适量

辅料

如:

如:1勺

1. 液与细砂混合,隔打发。牛奶,保持温柔状态。烤箱预至190度。

2. 高速4分钟左右,打至糊纹理顺滑

3. 再低速打发2分钟,整理气泡

4. 筛入面粉及可可粉,大幅搅拌。搅拌至看不见干粉再稍微搅拌几下即可,因可可粉中含有成分,过多搅拌很容易造成消泡。

5. 倒入温牛奶,搅拌均匀

6. 将糕糊倒入垫上的烤盘,放入预好的烤箱中,烘烤10-12分钟

7. 糕取出烤箱后脱模、脱,冷却

8. 将300克鲜奶及30克细砂一起打发到可涂抹状态

9. 将奶涂抹在糕体上

10. 排列上桃果,卷起后放入冰箱冷藏定型半小时

11. 糕从冰箱取出后,将剩余的奶抹在糕卷表面

12. 用三角刮板刮出条纹

13. 切片完成

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