什么是六堡茶的层次感?如何体会?

时间:2018-08-23 09:06:42 来源:六堡茶之家作者:茶汤点击:

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“这款六堡滋味口感丰富且有层次感……”喜欢六堡友对这样的评一定不会陌生,不过一些新接触六堡友们或许会对这里所说的层次感有点疑惑。

查询词典,层指重叠之象,次指先后顺序,所谓的层次感通常是用来评价香气和滋味在口腔中转变的感觉。同一泡,当入口时,从舌尖到整个口腔到喉部,给口腔不同部位所带来不同感觉以及在口中停留时,口腔对溶解在中的不同叶内含物的反应敏感不同所带来的感受变化,当这种感受变化的差异比较显著时,就是六堡具有层次感的表现

一般来说,六堡层次感的具体表现通常是指一杯入口后由苦化甘、口中有香蕴生等不同感觉的先后变化。在采用常规方法冲泡六堡时,叶的层次感多呈现在口感、香气两个方,即当口感的饱满有前后之别,香气的持久有强弱的变化时,就是层次感突出的表现

六堡的层次感还可以理解为每一道之间的变化。我们知道,六堡都是十分耐泡的,通常能到达十数泡,每一次冲泡,随着叶被浸泡时间的增加,释出的内含物质会有所不同,因此我们都能够明显感觉感的差异:第一泡,“人生若只如初见”;第三泡,“豆蔻梢二月初”;第六泡,“最是橙橘绿时”;第九泡,“意犹未尽不思还”……这种感的变化非常具有层次感,而这也是六堡迷人的原因之一。

综上所述,所谓的六堡的层次感,就是入口到吞咽,我们的口腔形成的不同感受。那么对于层次感,我们应该如何去体会呢?可能对于有些喝的新来说,层次感不容易被捕捉到。想要体验到六堡的层次感,需要注意的节奏,小口饮,口内回转,缓缓咽下,让叶的滋味在口腔中完全散发,每一口喝完可以静待片刻,在品下一口,就会有更明显的感受。这种品方式,能把叶的品质通过叶整个冲泡过程中的滋味浓淡、香气变化清晰地感受到。

对于的感受而言,回甘和生津往往是比较容易感受到的,而饱满度和层次感的概念对于大部分人来说可能还是比较抽象。但是通过多学、多品,再加上正确的品饮方法,还是能够比较清晰辨别出来的。

本文由“六堡之家”编辑整理,部分内容摘录自《六堡入门册》。

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