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史上最详细的冰花水煎包教程，看一遍就学会，光看就已是一种享受

时间：2018-08-23 08:56:22 来源：就是要乐呵作者：冰花点击：

有没有人跟我一样的疑问：水煎包和生煎包有什么不同？水煎包发源于山东中西部，河南，陕西等北方地区；而生煎是响当当的上海特色。都是靠油煎和水蒸相结合，最大的区别就是面皮，馅料和外形。今天不说生煎包，详细地告诉大家如何做出看得上眼，拿得出手的冰花水煎包。

水煎包的特色在于兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，速速GET冰花水煎包！

成品图

奖励个细节图

烹饪步骤：1.首先是得把面和好，不能太硬，口感粗糙；亦不能太柔，不易出造型。选择面粉就比较关键了，得是低筋面粉，这样面不会那么筋道。

2.把酵母用温水化开，加入到面粉中，先倒入适量的温水和面，继而倒入凉水，这一步尤为注意面团的柔软度，要少量多次加水。然后放在暖和的对方让它静静地发酵去吧。

3.趁着这个时间就可以准备调制馅料了，肉馅，素馅皆可。说说肉馅，肉馅里面加入一勺料酒，生抽，一克的盐，胡椒粉搅拌均匀。4.调好的肉馅腌制十分钟。

5.韭菜洗净后切成细丁，倒入调好的肉馅中，翻拌均匀

​6.加一小勺五香粉，两勺油搅拌均匀

7.把醒好的面团叫醒，切成大小均匀的小剂子，盖上湿的纱布，防止表皮风干，再醒一会

8.醒一会开始搓面，把小剂子揉圆，擀成面皮，在面皮中加入一定的而偶像，包成包子形状，包好后再醒十分钟左右

9.平底锅刷一层底油，油热后摆上包子，切记开中小火，不然就白瞎了包子了

10.下面也是关键的一步，因为涉及到如何做出美艳的冰花，太厚了形不成冰花，太薄了裹不住包子，所以比例一定要控制好，将10克面粉加入100克水混合调均匀调成面粉水，翻个包子瞅瞅底子如果煎的金黄定型了就可以调大火倒入面粉水了。

11.加入的水道包子的三分之一处即可，盖上锅盖水烧开后调成小火，煎个十分钟左右。12水快干的时候掀开锅盖，撒入黑芝麻，小葱末，倒入一点食用油，大火收汁，竖起耳朵来听，等到锅中的“滋滋”声不见了的时候就大功告成。

13.把盘子倒扣在包子上，倒扣盛出，完美！​小贴士：

1.除了用面粉兑水的做法之外，还有一个方法很好出冰花-取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:10，这个稀释度正好。

2.素馅的采用同样方法，只不过时间可以稍微快点。

“处暑”就是“出暑”，炎热离开，新一轮的养生看这里！

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