口感似牛筋招牌酱香干脆肚(附自制酱香卤水制作),我吃了还想吃

时间:2018-08-23 02:46:05 来源:出宫的太监作者:卤水点击:

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图片来源网络招牌酱香干脆肚(附自制酱香卤制作

亮点:

猪肚卤完再烤,口感似牛筋。

味型:

干脆、酱香突出。

点评:

猪肚这样做有点烟熏猪肚的感觉口味和口感均不错.创意很好

主料:

猪肚500克。

调料

自制酱香卤1000克。

自制酱香卤

锅入大骨50(2千克猪大骨熬制而成)放入香料(八角5克、桂皮5克、生姜8克、芷2克、蔻8克、丁香2克、果5克、罗汉果1个、小茴3克、香叶8克),放入葱姜各50克、胡萝卜、芹、洋葱、青椒各20克,香10克大火烧开后,小火熬2个小时,熬制过程中需要将熬烂浮在上层的葱叶等捞出去,然后放入美极鲜100克、海鲜酱2瓶、叉烧酱2瓶、排骨酱1瓶、150克就可以直接卤猪肚了。

这款卤一次可卤20猪肚,用两三天后,应添加各种调料

制作方法

(1)猪肚去净肚内的脂,洗净汆去腥。放入烧开的卤中小火浸卤50分钟至熟备用。

(2)将卤熟的猪肚切开成大片,放入烤箱中,烤箱温度调至110度,烤25分钟后,取出切成小片摆入盘中即可。

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