野生小鲫鱼锅仔 除了带有鲫鱼的鲜味外 这几款酱料也别具一格

时间:2018-08-23 01:55:52 来源:餐创大课堂作者:鲫鱼点击:

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野生小鲫锅仔

原料:野生小鲫4条(重约500克),豆腐80克,菌菇(口蘑、平菇、秀珍菇各20克),发好的笋干、咸片各30克。

调料50克,熟、泡野山椒、酒各20克,蒜子、生姜丁各25克,A料(东古一品鲜6克,老抽2克,桐庐酱、桐庐阴酱各5克),毛200克,胡椒粉3克,青、红杭椒圈各10克,、味精、蒜苗段各5克。

做法

1.小鲫宰杀制净;豆腐切成5×4×0.8厘米的块;口蘑切厚片;平菇成小块。

2.锅内放入和熟,烧至五成时,放入蒜子、生姜丁炸香,下入鲫,小火煎至两面色泽金,烹入酒,倒入A料和毛,大火烧开,下入豆腐、菌菇、笋干、咸片和泡野山椒,小火烧7-8分钟,放入胡椒粉、味精和青、红杭椒圈,淋入,出锅装入锅仔内,撒入蒜苗段,上桌后加

旺销原由:

这款锅仔食客好评度极高,因为烹制时除了带有鲫的鲜味外,豆腐、三种菌菇、笋干、咸以及口味的桐庐酱、桐庐阴酱都为肴奉献了一份滋味。

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