时间:2018-08-23 00:10:38 来源:江湖美食传说作者:排骨点击:
菌菇炖鸡块
材料:鸡腿 2个香菇30克榛蘑30克土豆200克;葱3克姜3克浓汤宝 1块八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克盐4克;
3.鸡腿剁成块。
4.香菇提前泡发,香菇水不要倒掉。
8.下入沥干水分的鸡块。
10.翻炒均匀后加入泡发的香菇和榛蘑
11.倒入泡发香菇的水
12.加上一粒 炆炖专用的浓汤宝,大火烧开转小火焖制30分钟。
13.在鸡肉焖制的时候将土豆去皮切成滚刀块。
15.土豆熟透后稍微收汤即可。
糯米蒸排骨
材料: 猪肋排500克、长糯米100克、盐1/2小匙、生抽1大匙、蚝油2大匙、豆腐乳1块、花生酱2小匙、鸡精1/4小匙、姜片3片、大葱片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙。
做法:1.排骨斩成100mm长度;
2.在肉的表面割上几刀以方便入味;
4.取一大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀;
5.最后加入一大匙玉米淀粉拌匀;
6.将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味;
7.将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上;
9.蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟。蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了;
10.出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可
辣椒炒肥肠儿
材料:猪大肠400克;红绿辣椒2个生抽5克盐2克家楽鸡精少许葱姜10克蒜10克植物油20克;
做法:
1.准备食材:卤熟的猪大肠、葱、姜、红绿辣椒、蒜、植物油、生抽、盐、鸡精。
2.先把买来卤熟的猪大肠用厨房剪刀剪开用温水洗几遍,多余的肥油揪下去。
3.红绿辣椒切片、葱姜切丝、蒜切片、肥肠切段备用。
4.炒锅烧热加入植物油,油热后下葱姜蒜爆锅。5.然后下入控干水分的肥肠段煸炒。
6.煸炒到肥肠里的油出来了就下入辣椒片翻炒。7.加入2克盐翻匀。8.再倒入5克生抽。
9.最后加入少许鸡精翻匀即可出锅。
材料:虾仁;腰果;胡萝卜;葱段;葱;姜末;生粉;鸡蛋清;盐;味精;胡椒粉;
做法:1.虾仁清洗干净,沥干水分,加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆,然后淋上少许油放入冰箱冰镇。
3.锅烧热加油滑过,再加入油,低油温放入虾仁均匀划散,同时放入萝卜块,等到虾仁成熟后捞出。
4.锅中留少许油,放入葱姜末炒香,加入少许清水,加入盐、味精、胡椒粉调好口味,汤汁烧开后勾芡,放入虾仁、腰果和胡萝卜,翻炒均匀,撒上葱段出锅。
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