海参肚子里白色的条状物是什么?能吃吗?

时间:2018-08-22 20:56:08 来源:我爱草莓酸作者:海参点击:

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过海参的朋友们都知道海参的肚子里面有几条的条状物,有部分人发泡海参的时候都将这个东西丢掉了,那么,这个色的条状物到底什么呢,可以吗?有营养吗?

海参肚子里面的这个色条状物其实是海参的内筋,又名海龙丝,相当于海参的神经系统,括海参的肌和部分体壁,海参就是靠内筋收缩和舒张来行走的。颜色一般有色,浅色,浅绿色等,主要和加工工艺有关系,加工的时候海参液倒灌可能会对内筋染色。

海参内筋是海参皂甙(海参素)含量最高的部位,海参皂甙的用价值极高,海参素能促进脂肪分解抑制生成;促进造干细胞增殖,刺激骨髓红细胞生长;同时海参素的杀毒作用尤为突出,不仅能抑制多种霉菌的滋生,还可抑制癌细胞的生长和转移,起到防癌和抗癌的作用;另外还可以有效地缓解疲劳。

所以,在发泡海参的时候,内筋是不需要去掉的,为了发泡效果更好,可以将内筋横向剪断。

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