做炒面时,大部分人没做“这一步”,难怪炒面总是成坨还粘锅

时间:2018-08-22 20:26:34 来源:健康美食作者:炒面点击:

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夜宵上的炒面不知道有没有人很喜呢,反正就我自己来说每次宵夜脑海里的第一想法就是炒面哦,完喝上一大口冰阔乐,简直不要太舒爽,看着别人做炒面过程简单的,于是也想自己尝试着做一做,这样也不至于每次想的时候都要出门买啦。

但是往往我们在做的时候可能会面临这样两个问题,一是炒出来的面特别容易成坨,二是调味办法做到均匀且容易粘锅,简单来说就是可能这一口没什么味道,那一口就特别的咸,这两点出现瞬间就让我们对炒面的好感度直线下降,那么究竟是哪里出了问题呢,这篇文章即将带给大家解答,我们继续往下看吧。

需要准备食材:适量的碱面(也就是我们平时干面的那个原料面),几颗青,一个适量的腊肠,一些。(想要其他辅佐材料的也可以根据自己的好去添加哈)

步骤一:准备一个锅,锅里倒入适量的清,大火煮开,撒点,把准备的碱面下到锅里开始煮,让面条沸腾一下就可以了,不用煮很熟,因为后续还要炒的,如果煮的过烂后面想不成坨都很难了。沸腾一会的面条应该是大部分泛着芯的,赶紧捞出过凉,这样做的目的就是为了防止面条成坨同时保持面条劲道的口感哦。大部分人没做这一步,所以炒面总是成坨还粘锅。

步骤二:把过好凉面条捞出沥干一会过滤一下,放在一旁备用。锅里再次锅,倒入适量食用,等后打入翻炒一下(判断标准放到锅上十厘米左右的位置能感受到度就可以放下去了),将划散均匀。

步骤三:这时候就可以放腊肠下去了,腊肠中间变代表差不多已经炒熟了,接着就可以下青了,把准备的几颗小干净再下到锅里,翻炒均匀。

步骤四:在炒的时候,等青炒出之前就下入面条开始炒,然后加一勺的,一勺速翻炒。

步骤五:翻炒到所有面条上都均匀的裹上酱色,炒的过程速翻动,保持加的状态。

步骤六:最后就可以出锅啦。可以开动了。大功告成。

小贴士:

1.避免面条成坨第一就是一定要过凉并且翻炒速度一定要,而保证味道均匀就是要要早一点放,如果放晚了就很容易炒不开。

2.我们在青炒出之前就下面条开始炒是因为一旦青炒出了再继续炒就会容易把青炒的特别烂,分也都会被面条吸收,面也就没那么有嚼劲了。

怎么样看完又觉得口馋吗,是不是光看图片就已经觉得香喷喷了呢,而且整个过程看下来并不是很难啊,而且配料也可以随心所欲的自己搭配什么口味也可以自己决定,所以自己做炒面优点还是很多的,不妨大家就学着自己在家做做看吧,又掌握一项美味制作技能

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