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饺子馅的17种做法，三十年老厨师亲自教我做，味道真是香的不得了

时间：2018-08-22 20:16:36 来源：YaYa的美食日记作者：饺子点击：

哈喽，大家好，我是YaYa

饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。

今天YaYa就给大家分享15种不一样的饺子馅做法，希望你喜欢！三鲜馅饺子

做法

1、水和面。

2、把大虾去头，去皮。

3、把韭菜切碎。

4、炒鸡蛋。

5、把虾切成大点块。

6、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。

8、开始包。

9、包好放开水锅煮熟即可。辣味鸡肉饺子馅

做法

1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。

2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。

3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。黄花菜木耳馅饺子

做法

1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分

2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎

3、锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出

4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻

5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋放入

6、拌匀

7、盛出放凉待用

8、取一饺子皮，放入馅料

9、包住即可

10、烧开水，蒸上10分钟左右即可，然后沾些自己喜欢的调料就好了酸菜馅饺子

做法

1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时

2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！猪肉韭菜馅饺子

做法

1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2.韭菜洗净，切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6.用饺子皮包入馅料即可香菇油菜馅饺子

做法

1、和面这个大家都会我就不用说了吧。

2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。

3、将发好的香菇切成碎丁待用。

4、将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。

5、馅调好了就可以开包了（包就不用说了）。之后开水锅里煮熟即可。西洋菜猪肉馅饺子

做法

1.西洋菜清洗干净，切碎装入大盆，加入2小勺盐腌10分钟

2.把西洋菜挤干水分

3.挤干水分的西洋菜倒进肉馅中

4.加入少许色拉油、盐，翻拌均匀

5.包饺子

6.煮饺子，锅里放多一点水，煮开，下饺子，加入1小勺盐

7.加入少许色拉油，煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连

8.锅里水开就加入大约半碗的凉水，连续三次，饺子就熟了

9.用笊篱捞起饺子，沥水

10.装盘，倒上饺子醋圆白菜猪肉馅饺子

做法

1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎

3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料

4.和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟

5.案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可

6.烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉三合面菜饺子

做法

1、面皮：白面多放一些，其他两种少一点的原理调配，醒面，揉成团，擀成面皮；

2、馅子：萝卜丝放盐去水，香菇焯一下，鸡蛋与虾米一起炒，其他都是剁碎。加花椒面、油、鸡精拌好就可以。

3、包好饺子后，上开水锅蒸10分钟。焖一会，就可以吃了。水晶饺子

做法

1、洗净所有材料，今次做了两种馅的，所以准备过程有点耗时啊

2、一次性把猪肉洗净剁碎，也可以让老板帮忙搅碎，加入盐、鸡精和姜蓉，用筷子朝同一方向使劲搅拌均匀，分成等两份

3、胡萝卜切碎，玉米剥粒切碎，倒进其中一份肉沫中搅匀，这是馅料一

4、香菇泡发切小粒，芥菜用开水烫过之后过冷水，也切小粒，然后倒进另一份肉沫中搅匀，这是馅料二

5、鸡蛋打散加1茶匙盐，炒熟搅碎，切入葱花搅匀，这是馅料三

6、包饺子，根据各人的喜好，想包什么样的就包什么样的啦

7、包好的饺子可以蒸，可以煮，不同的口味任君选择莲花白饺子

做法

1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成馅。

3.用饺子皮（可以买或自己做）把馅包好。

4.放入沸水中煮。待饺子能上浮就可捞起。八珍饺子

做法

1.木耳，香菇剁碎

2.打散鸡蛋，起锅，生油，摊鸡蛋，搅成大块，放入木耳香菇中

3.加入切碎大虾

4.葱姜剁碎放香油，焖10分钟，放入馅料中

5.加入香油，鸡精，花椒盐，五香粉，料酒

6.韭菜剁碎，放入馅料中，包之前再撒盐调味豇豆饺子

做法

1.馅料的做法：1.豇豆切碎盐稍码去水分。2.倒入搅好的肉馅。3.加鸡蛋，盐，味精，酱油，生粉，油少许搅上劲。4。用饺子皮包入适当的馅料。

2.煮饺子的方法：开水中放入饺子。

3.盖上盖子闷煮。

4.水滚后加入冷水极一下。

5.再盖上盖子闷煮第二次。

6.见滚后，再倒入冷水。

7.开盖煮滚，即可。玫瑰花饺子

做法

1、先揉好饺子粉团备用。

2、然后将粉团扞成饺子皮，毎四张饺子皮叠上。意思第一张饺子皮放平、第二张半张叠在第一张上、第三张半张叠在第二张上、第四张又半张叠在第三张上。再将内馅横着少许放上。

3、把第四张饺子皮折叠上、再第三张折叠、再第二折叠、第一折叠。

4、然后从第一张、第二张、第三张、第四张横着卷。卷好后放到不粘锅里。当然先在不粘锅里放一点食用油。

5、开中火慢慢煎。待玫瑰花饺子与锅分离后加入适量的水焖煮，要加水三遍。

6、加入番茄沙司继续焖煮，把汁煎干，放入适量葱花即可。羊肉马蹄饺子

做法

1. 虾米洗净，切碎；

2. 马蹄洗净，拍碎；

3. 羊肉洗净，切小丁；

4. 蘑菇洗净，沥干，切末；

5. 韭黄洗净，沥干，切末；

6. 将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合；

7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了；

8. 将馅心包入饺子皮，包成饺子；

9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。韩式泡菜饺子

做法

1、面粉和温水混合搓成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。

2、松驰的面团搓成条状后分成小粒等份，擀成圆薄片。

3、把饺子皮包入泡菜压紧收口。

4、煮一锅沸水备用。

5、不粘底锅放入小许油烧热后排入饺子，注入沸水至饺子的三分之一高。

6、盖上锅盖用小火煮至干水再微煎至底部微黄即可。香菇青菜大肉饺子

做法

1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。

4.按照平时的包法依次包好。

5.锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。

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爱吃苋菜的可要抓紧啦！再不吃就要等明年啦！跟我学蒸着吃特好吃

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