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炖鱼，可别用水了，要用它炖！不仅肉嫩，而且还没有腥味

时间：2018-08-22 19:26:50 来源：健康美食作者：啤酒点击：

炖鱼还在用水吗，我跟你说，以后可别用水了，要用啤酒炖。为什么要用啤酒炖，这就有学问了。啤酒不仅能做饮品，还能做非常棒的调味品，比如说鱼。鱼一般都有腥味，用料酒或是白酒只能去腥，但是不能增加味道。如果用啤酒腌制15分钟，不仅可以去腥，还能增强鱼的味道，放的适当还能做出螃蟹的味道呢！啤酒去腥也是有来头的，因为在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应，正好将鱼的腥味中和掉。这样炖出的鱼味道更好，总之就是去腥提鲜啦，肉嫩不说，关键是一点腥味没有，快去试试吧！

爆香啤酒鱼

By 雪瑶_Michelle

配料：

鱼 一条、啤酒 一瓶、北豆腐 一块、青蒜 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、八角 一个、香叶 两片、豆瓣酱 两勺、糖 半勺、干辣椒 适量

烹饪步骤：

1.什么鱼都可以，大一点的鱼剁成块，干辣椒，葱姜蒜，花椒八角香叶准备好

2.锅内放油，爆香这些香料，全扔进来，就是这么粗鲁

3.然后放入两大勺豆瓣酱，如果家里的太咸就悠着点放哈，炒出红油

4.放入鱼块，一顿翻炒

5.加入啤酒进来，半勺糖，盖盖子，闷五分钟左右

6.接下来开盖放入老豆腐块，家里正好剩下两条辣椒，也切了放进来，辣辣更开心

7.等老豆腐好了，就差不多可以出锅啦，最后关火撒上青蒜，又香又够味，开吃

烹饪小贴士：

1、如果不用啤酒，也可以放点米酒，另外我没有放酱油，大家可以酌情看要不要放。

2、鱼也不想总是清蒸红烧，换一种吃法很开胃很爽的。

3、鱼一般都有腥味，如果先用啤酒腌制15分钟，这样可以去除鱼的腥味，还能做出螃蟹的味道。

4、成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。

5、鱼脂肪里所含的大量脂肪酸，是能够促进大脑发达的最高物质。它有益于减少大脑的炎症，保护大脑的正常血液供应，是人们很好的滋补食品。

用啤酒炖鱼感觉怎么样？

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