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龚兵：“康宏粮油”配的不是米，配的是内心的完美

时间：2018-08-22 15:35:58 来源：一个倾听者的声音作者：粮油点击：

好米，不一定好吃。

但凡好吃的米，一定是配置过的，比如增添些许天然香息、糯性，等等。

在湖北康宏粮油食品有限公司（以下简称“康宏粮油”），就有那么五、六个人“老爷们”，整天琢磨配米这件事。

领头的人，叫龚兵。

身为企业采购总监和研发总监的龚兵，今年45岁。因为配米煮饭，他戏称自己是“康宏粮油”的“煮妇”。

叫法虽俗，理却不俗：捣腾的好，米就好卖。因此，“煮妇”是一个很专业的活。

烟厂，把干这活的人叫品烟师。

酒厂，把干这活的人叫品酒师。

米厂，把干这活的人叫配米师。

从这个意义上讲，龚兵是一个正而八经的“师”级“煮妇”。

龚兵实践：好米是种出来的，一定不是卖出来的

中学毕业后，龚兵就进入粮食系统工作。

一干，上十年。

2004年，粮食系统改制，龚兵来到“康宏粮油”，成为民营企业的一员。

刚开始，龚兵从事粮食加工。后来，负责粮食收购。再后来，就转岗做销售工作，直到现在。“记得那个时候，企业刚刚起步，产品比较单一、销路不很畅通，效益不是很好，许多同事认为是销售出现了问题。”龚兵回忆道。

痛定思痛，龚兵发现问题出在经营理念和生产质量上。用他的话说：好米是种出来的，不是卖出来的。要想卖的米吃的香、吃的安全、吃的有营养，首先要种出好米，有了这样的好米，就不愁什么销路和大市场了。

话好说，做起来却很难。倔强的龚兵，义无反顾，他从买做起，那里的米好吃、米好卖，他就引进什么种子，在黄梅种植。

比如丝苗稻，需要优质水，特别是山泉水灌溉。龚兵就选择在山泉水比较丰沛的五祖寺进行种植。

说来有趣，同样的是丝苗稻，种植在天鹅南迁饮水之地龙感湖的，结出的是白壳，而种植在五祖寺的，结出的却是红壳，米粒晶莹，粒形均匀、清香淡雅，有一种说不出、道不明的回味和禅意。

就这样坚定不移地种着，在龙感湖、柳林、太白湖、五祖寺、张湖，在宿松，在九江。一年、两年过去了，五年、六年过去了，龚兵慢慢找到了感觉和窍门，成为一名有技术、有感觉、有自信的“土专家”。

据说，哪里的米好吃？哪里的土适合种植什么品种？龚兵只要嚼嚼田里的土、喝喝田里的水，就知道个大概。

“其实，我认的是一个死理，没有好的水土，没有好的古法种植，哪能种出好的稻米呢。”龚兵说，至今他在引进种子、采购大米时，仍然保持去稻田嚼嚼泥土、喝喝水的习惯。

龚兵的坚守，其实就是“康宏粮油”的坚守。

喜看稻菽千重浪。如今，丝苗、黄花粘、鄂香二号、汕小等一大批优良品种在以黄梅“康宏粮油”基地为中心的三省七县大面积古法种植，成为供不应求的中国好大米。

龚兵感悟：好吃的米，一定是配置出来的

饭好煮，米难配。

从地域上讲，中国大米，有北粳、南籼之分。

即便是南方地区，对籼米的口感要求也不一样。比如，鄂东地区的消费者喜欢吃散点的、爽而不硬的米饭。广东、福建等市场，则喜欢不粘、柔软点、有弹性的。

因此，配米有点像夫妻配对，既要讲“门当户对”、“情投意合”，还得“颜值相当”、“条件吻合”，否则日子过得磕磕碰碰，走不长久。

配什么？一是配型。把颜值、身材、肤色相近的配置米与主打米进行调配，提质、添味；二是配性。如有的地区或消费者喜欢吃软一点、糯一点的米，就适当配一些糯米；三是配香。有的消费者喜欢淡香，有的喜欢浓香，喜欢不一样，天然香米的配比也就不一样。

“我们‘康宏粮油’的大米，一般要经过三次配置试验，才能上市。”龚兵说。

首先是小试。五、六个“老爷们”根据不同市场、不同人群、不同地区、不同口味，甚至是不同年龄，进行配米试煮，集体品尝，综合考评，重新调整配比。

然后是中试。“考场”设在职工食堂，煮好的“小样”米饭供几百号职工“品头论足”、“挑三拣四”。

“有些意见非常尖锐、苛刻，让人的脸面放不下。”龚兵回忆说，一次不行，接着又进行试验，直到成功。

最紧张的要算大试。配米小样送至有关专家学者、精英贵族和集团客户，进行品吃、品尝、品味和品鉴。

“直到配方定型，我们心中的石头，才算落地。”龚兵说，后面的事，就交给配米机进行大规模的生产。

目前，经龚兵们配置的大米源源不断地入驻武商量贩、鲁巷广场、丽红超市、黄商集团等大型连锁超市，打入“古越龙山”、“五粮液”等大型上市企业，远销二十多个省、市。

一路走来，龚兵感悟颇多，他说，米有米性，一个不懂米性的人，配不好米；一个不热爱生活的人，煮不好饭。

龚兵现象：好卖的米，一定是品牌塑造的

中国大米品种多，品牌也多。几乎每个县都有几个自己的“名牌”，大米市场竞争的惨烈程度由此可见一斑。

“康宏粮油”立于潮头十余年，蔚为大观。

凭的是什么？有专家说，凭的是深受市场欢迎的品种、品质和品牌。

“我们煮破了上百口锅，研发了上百款米。”龚兵说，“康宏粮油”目前拥有“楚天康宏”、“二度梅”等三大系列近百款畅销市场的大米。

一粒米的光芒，折射出“康宏粮油”的形象。

为了实施“品牌兴企”发展战略，塑造具有鲜明特色的品牌文化，“康宏粮油”牢固树立产品质量第一的经营理念，不断控掘品牌价值，全面提升公司的品牌形象。对产品实行统一管理、统一规范、统一设计、统一制作的管理模式，通过产品包装设计、产品工艺改造、产品质量管理，宣传推广策划等一系列的方式和活动，提高消费者的认同度，增强企业的知名度，促进了公司产品品牌的提升——

“康宏粮油”被中国粮食行业协会命名为“全国放心粮油进农村进社区示范工程示范加工企业”。

二度梅佛缘米、二度梅黄梅粘和二度梅汕小粘被评定为“荆楚好粮油”。

“二度梅”品牌，荣获2017年消费者喜欢的食品品牌，与金龙鱼、鲁花、西王、胡姬花等品牌一道跻身粮食类消费者喜欢的十大品牌之列。

“二度梅”商标荣获“中国驰名商标”。

“短短十年间，‘康宏粮油’的每一粒大米实现了从田头到心头、从原野到餐桌、从品种到品牌的升华历程。”总经理许建红自豪地说。

成绩的背后，龚兵等“煮妇”们功不可没。

他们配米，配的是完美。

他们煮饭，煮的是风范。（文/项俊平）

我每天自带的办公室午餐：每天吃很多很多，但我还是没长胖哈哈哈

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