吃腻了火锅,来个干锅尝尝,十一款干锅总有一道包你满意

时间:2018-08-22 14:56:32 来源:美食君作者:适量点击:

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干锅千叶豆腐做法

主料:千页豆腐400克,青椒50克,生仁50克。

辅料:植物2大勺,青蒜适量,豆豉剁椒酱1勺,1勺,1勺。

做法

1.首先将上面提到的食材准备好。

2.千页豆腐切片,青椒洗净后切片。

3.准备青蒜叶和豆豉剁椒酱。

4.冷锅冷下入生米炸香后捞起。

5.接着将豆腐切成片状,放进锅中煎炸,直到豆腐的两面都呈现金色即可。

6.留底转小火加入豆瓣酱。

7.炒出红后大火加入青椒煸炒出香味。

8.再把豆腐回锅加入1勺

9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入

10.倒入生米翻炒均匀后熄火出锅。

11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。

烹饪技巧

1、炸生仁要冷锅冷下锅,等温高了差不多也熟了。

2、千叶豆腐稍微切的厚实一点,这样的口感最好。

3、这道喜欢偏于甜味,的量可以依照自己的口味调整

干锅排骨做法

主料:排骨500g,生姜1块

辅料:适量适量,料酒15ml,蚝25ml,老抽5ml,大蒜若干,小葱适量

做法

1.排骨洗净,加料酒、生抽、蚝、老抽、,拌匀腌制两小时左右(提前一晚腌制最好)。

2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。

3.砂锅里铺上姜片、大蒜。

4.倒入适量(不要太多,会太腻)。

5.把腌制好的排骨放入锅中,把腌制排骨的料汁也倒入锅里。

6.盖上盖子,中大火煮开。

7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。

8.出锅撒上葱,香死人喽。

温馨小提醒

1、切记整个过程不放一滴,因为有料汁,排骨自身也会出一部分分。

2、锅子一定要使用不粘锅。

3、不要倒的过多,因为排骨自身也会出很多

干锅土豆片做法

主料:土豆适量、五适量

辅料:适量、葱姜蒜适量、干适量、老干妈适量、生抽适量

做法

1、土豆削皮洗净,将土豆切成片,浸泡再清里约三分钟,然后用冲洗掉表面的淀粉。五切成片,姜蒜瓣,葱、干红椒切段备用。

2、锅内倒入温六层的时候,下入土豆片,炸制表面微时捞出备用。

3、锅内放入少许后放入五煸炒,随后加入蒜片、姜片和干椒段炒香。

3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀,并撒上适量的老干妈、食、生抽均匀翻炒。

4、将土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀即可开动。

窍门

1、土豆用清洗过可以减少表面淀粉,这样煎炒过程中不容易糊锅,煎炒时火不要太大,小火炸熟边缘有点焦就可以了。

2、土豆片不要切的太薄,不然一炒就碎了。

干锅树菇做法

:五树菇

:青椒

调料:姜、蒜、干椒、生抽、、鸡精、

做法

1、五切片,姜蒜切细,青椒切丝,树菇提前用泡发。

2、,放入五翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留把五捞出备用。

3、再倒一部分在锅中,后放入姜蒜、干椒炒香。

4、然后放入树菇、翻炒,树菇时间要炒得稍微久一些,树菇是泡发的,内部含有分,要把分炒干。

5、树菇炒差不多时,加入五、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。

干锅莲藕

主料:鸭半只 、 芹100g、莲藕适量

辅料:大蒜5瓣 、葱15g 、姜5g 、细砂10g、料酒2大勺、藕250g 、少许 、椒1g、1勺 、老抽1大勺、生抽1大勺 、干红椒6个

做法

1.鸭子洗净,剁成小块

2.藕洗净去皮切片,浸泡在加了的清

3.鸭下锅,加1大勺料酒煮开去除和腥味,捞出后沥干待用

4.取一只小碗调汁,倒入和生抽

5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁

6.小火爆香椒和干椒,再爆香葱姜蒜

7.转中火煸炒鸭,将鸭逼出,炒至鸭的皮变金。再将炒过的鸭倒入炖锅

8.倒入调好的酱汁,加入没过鸭,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭软熟即可

9.煮好的鸭倒入炒锅,倒入沥干的莲藕片翻炒

10.加继续煸炒,直到汁完全收干鸭表面略变酥,倒入芹段翻炒出锅即可

小贴士

1.鸭子最好选择鸭,比较嫩,不要选择老鸭老鸭比较

2.藕洗切片一定要浸泡在加了的清中,以免变

3.鸭需要冷下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除和腥味

干锅鸡

主料:鸡500克,土豆1个,洋葱半个,青椒2个

辅料:干椒,椒,姜,蒜,八角,香叶,干椒,,生抽,老抽,耗,料酒

做法

1.鸡洗净切块控,加料酒,生抽,腌制,土豆切条,青椒切块,洋葱切丝控备用,准备调料,姜切片,蒜拍碎,干椒切段,干椒剪小段过椒、八角、香叶备用,小碗内加入、生抽、老抽、耗调成酱汁备用。

2.锅内,分别炸好土豆,青椒,洋葱,和鸡块。锅内留

3.锅内将所有香料(除二荆条)炒香后加入鸡块翻炒均匀,加入土豆翻炒,加入酱汁和少许,焖3-5分钟至干。

4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。

干锅肥肠

主料:肥肠适量、洋葱适量、红适量、生适量

辅料:葱姜蒜适量、香适量、豆豉适量适量、老抽适量、料酒适量适量、桂皮适量、香叶适量

做法

1、处理肥肠:将肥肠用粗和面粉反复清洗,摘掉肠,直到肥肠上没有粘液。

2、煮肥肠:高压锅内注入清,倒入洗好的肥肠,调入、料酒,老抽、大料、椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟。

3、切肥肠:捞出煮好的肥肠,再用清冲洗干净,斜刀切片装盘待用。

4、处理:洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香切好待用。

5、煸炒:锅内注入,爆香豆豉,倒入肥肠及红椒、葱、姜、蒜、香翻炒片刻盛出。

6、:将生叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边

干锅

主料:适量、五适量

辅料:姜适量、蒜 适量适量 适量适量

做法

1.冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡浸泡10分钟。冲洗干净后充分晾干分,五切片

2.一勺,椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3.五入锅,加生姜,小火煽炒出

4.将推至一边,开大火,倒入,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒

5.加入椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺,翻炒均匀,起锅前加入一勺炒匀即可

干锅猪蹄

主料:卤猪蹄、青椒、红椒、

辅料:干锅酱、干锅、姜片、蒜片、大葱节、椒、干椒节

做法

1.先把卤猪蹄块在锅里稍炸,然后倒出来沥。另把青椒节、红椒块和煮好的豆入盆,与干锅酱、干锅一起配成干锅料,待用。

2.净锅放,先下姜片、蒜片、大葱节、椒和干椒节炒香,在倒入配好的干锅料炒几下后,加入猪蹄块并调好味,炒至香味浓时便起锅,装在干锅里上桌。

干锅杏鲍菇

主料:杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五150g

辅料:、生抽、风味豆豉

做法

1.五放入锅中焯出捞出切片。

2.锅中,煸炒杏鲍菇至软盛出。

3.锅中少许,五片放入锅中煸炒出香味。

4.锅中放入青椒、洋葱,加入杏鲍菇。

5.放入适量李锦记风味豆豉。

6.淋入生抽,加入翻炒均匀即可。

香干锅

主料:、藕 、瓜、年糕 、洋葱

辅料:豆豉、生姜 、葱 、

做法

1.藕片要用煮一下,瓜切条

2.年糕和下锅炸

3.将准备好的食材,先将干椒,大蒜生姜,葱,豆豉分别以锅炒香,然后再放入洋葱,最后将藕片,瓜,年糕,,分别下锅即可

4.最后洒上芝麻和香就好了

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