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今年中秋，昆明人有口福了！云南烹饪美食大师首创国内鹅油月饼

时间：2018-08-22 01:06:24 来源：足迹云南作者：月饼点击：

8月21日，昆明市喜庆红联食品厂举行滇品香鹅油月饼品鉴会。活动邀请了云南省烹饪美食大师、消费者亲临现场，品尝国内首创鹅油系列月饼。现场以饼会友，独具特色的月饼摆台和各色茶歇让四方宾客提前感受浓浓的中秋节日氛围。

走进生产车间，一阵阵饼香扑鼻而来，装卸工人正把一箱箱精美月饼装上货车准备运往各大商场，路边停放着四川等地来拉月饼的车辆。李师傅边装货边介绍说：“现在月饼销售才刚开始，等到销售高峰期，这里会更加繁忙。”

昆明市喜庆红联食品厂董事长马仁忠带领大家逐一参观了月饼从制作到成品的多重工艺，通过走访原料车间、拣料车间、配料车间、生产车间、烘烤车间、包装车间，目睹月饼从馅料腌制、称馅捏馅、和面到新鲜出炉的全过程，真是大开眼界。各个车间内都保持恒温，地面上干净得一尘不染，消毒措施严格到位，是名副其实的无菌车间。穿着卫生衣、戴着口罩帽子等“全副武装”的工人正在各自的岗位上忙碌着。

“要做出健康美味的月饼，食用油是关键，我们选用富含氨基酸的鹅油，虽然增加了制作成本，但能够保证高品质的月饼。”马仁忠对介绍说，为了让广大顾客能够品尝到品质优良的月饼，该公司从原料采购、烘烤到包装，每一个制作流程均实施周密的质量管控，力求精益求精，保证产品质量安全。

据介绍，昆明市喜庆红联食品厂创建于1996年，滇品香品牌食品早在十多年前就从食品安全出发，摒弃没必要的食品添加剂，坚决不添加任何防腐剂。滇品香是昆明市喜庆红联食品厂继“百马口口香”以后的第二个滇式糕点品牌。企业主要以云腿和鲜花饼打开了全国市场，该产品以鹅油为原材料生产的滇式月饼，致力于让更多的人品尝到属于云南的美味。

滇品香融入明末清初御膳厨师别出心裁地云南的"云腿包子"，将云南火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅而成。将云南本土的风情风俗，特色美味融入到产品之中。并将传统猪油改为精品鹅油，在美食美味的基础上将健康饮食的理念融入到生产制作之中。在2016年间，品牌将鹅油月饼带入糖酒会，并取得很好的成绩，成功打开四川市场，每年受众群体都以倍数增长，“墙里开花墙外香”，成为云南在省外打开市场的一个名品食品。

滇品香主要的市场定位是对自身生活品质要求较高的消费群体。不同于百马口口香的是，滇品香不仅强调“健康、优质、口感”，而且还强调产品的视觉等感官享受以及内涵、时尚、高端及与众不同。因此，在经过翻阅资料和无数次的尝试之后，滇品香研发出了一款以鹅油为原料的鹅油糕点制品——鹅油月饼系列。

为了让家乡人民也品尝到美味佳肴，昆明市喜庆红联食品厂在品鉴会上宣布，将拿出价值一百万的月饼在“公园1903”举行的中秋嘉年华感恩活动中回馈于社会，教师和70岁以上老人凭身份证可直接领取礼品，其他人员可通过参加嘉年华活动免费领取礼品。此外，活动现场还有亲手制作月饼、寻找月饼先生、现场拍照积攒、童年游戏、 中秋、企业知识趣味问答、 背对背运球、拓印、扎染传统文化体验等一系列丰富多彩的活动。企业负责人同时郑重承诺，如果在“滇品香”、“百马口口香”云腿系列食品检测出防腐剂，企业愿承担相应的责任。

资深中国烹饪大师、云南省餐饮与美食行业协会副会长张大勇，中国滇菜饮食文化名师、云南十大美食家李嘉林先生，中国滇菜大师、云南十大名厨黎艳辉，中国烹饪大师、云南食用菌协会野生菌烹饪美食分会副会长蒋红斌等美食亨饪大师和消费者在“零距离”参观了月饼的生产过程，品鉴了滇品香鹅油系列月饼后认为，质量是企业的生命，食品行业是良心行业。该企业生产车间干净卫生，流程标准化，生产体系完整，在常规里求创新，在口感上求新意，尤其在油、面、糖等原材料的精选，注重品质上的真材实料，做出健康与口味兼得的“舌尖上的好产品”，是真正的良心月饼。

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