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新街口新开的“傲娇”烧烤店，专烤没吃过的肉

时间：2018-08-22 01:06:24 来源：南京吃货团作者：卤味点击：

四川宜宾来的

把把烧，很傲娇

dei，你没看错，就是那个《人生一串》同款的把把烧。它其实是四川宜宾烧烤的一种独特叫法，肉切小片，用竹签穿好，手抓一把把架在炭火上烤。

很傲娇，不是新鲜食材不烤

店里的食材全是每天从四川空运来的新鲜货，只冷藏保鲜，从不冷冻。然后现切现串现烤，吃的就是一个词：新鲜！

很傲娇，不是稀有食材不烤

店里专烤一些不常见的食材、部位，一只猪仅有1根的花心、仅有2根的猪鼻筋，四川本地的黄牛肉和井水豆干等等，其他类型的烧烤店绝对吃不到。

很傲娇，不是原味食材不烤

店里的烧烤从来不腌制，烤制时也不加孜然、黑胡椒等调料，只靠特制的辣椒面提香，吃的就是食材本真的原汁原味。

很傲娇，不是竹炭不烤

在电烤盛行的今天，店里仍然坚持炭火烧烤，竹炭起火快，温度高，最适合烧烤时用。

看着肉串油脂被逼出，滴在炭火上冒出的烟火气，鼻尖弥漫着渐渐浓郁的肉香气，这才是烧烤的灵魂所在。

特色烤串

跑得快才能吃到

『鼻筋』

一只猪仅有2根的猪鼻筋，是宜宾把把烧里最特色的一款，一把有20串，但每桌几乎都是4把、5把的点，取材真的很奢侈！

猪鼻筋，软中带脆，弹牙又刺激，就是要让你多嚼几口，感受它特殊的口感，满满香辣味全部含在口中！

『花心』

烤花心，又是一个顶顶稀缺的部位，花心其实就是猪咽喉，1头猪身上只有一根，很是稀有。

花心吃起来有点像脆骨，嘎吱嘎吱的，而且不占肚子，可以敞开吃，一把20串消灭毫不费力。

『黄牛肉』

还有空运来的四川本地黄牛肉，几乎都是瘦肉的烤牛肉新鲜弹牙，微微的辣中透着肉质的软嫩，不柴不干，正是恰到好处。

『醇奶香肠』

店里手工制作的小香肠，外皮烤出酥壳，入口满嘴的精瘦肉和油爆爆的感觉，还带着淡淡的奶香，粘上特制的辣椒面，别提有多巴适了~

『五花肉』

优质五花肉，在炭炉上被烤得滋滋作响，装到盘子里也无法停止那迷人的声响。那种油脂烤到发脆还带点焦香的感觉，更让人欲罢不能！

『秘制井水豆干』

四川特色的井水豆干，平时吃着就够嫩，烤制后，外皮微酥，内里嫩滑不说还很弹牙，撸了一串，瞬间还想再撸10串！

『鸡翅尖』

平常吃多了烤翅中，这次换了烤翅尖来试试，没想到尝一口就被惊艳到，鸡皮焦香、鸡肉细嫩，连骨头都被烤得酥酥的，口感恰到好处~

宜宾人最爱的菜

这些是必点

『泡菜烤鲫鱼』

烤鲫鱼是进店必点，新鲜的鲫鱼现杀后，塞入店里手工腌制的四川泡菜，再放到炭火上烤制，撒上青红椒和葱段端上桌，光看着就觉得十分诱人~

鱼肉外层烤得微脆，鱼肉嫩嫩的，最喜欢的是鱼肚子里的泡菜，搭配着鱼肉一起吃，十分爽辣开胃！

『包浆豆腐』

云南运来的包浆豆腐，外表带着脆皮，内里却很细嫩。烤制时豆腐一鼓一缩，仿佛正在“呼吸”，特别柔嫩，需用筷尖小心夹起。

豆腐表皮娇嫩之中不乏韧劲，内里是软糯的浆状，且饱含汤汁。辛香热辣的调味，并不会抢掉豆腐本身的香滑，反而互相融合，细腻的口感令人惊艳！

『蚝油茄子』

在店里，烤素菜的戏份可不比荤菜的逊色。最精彩的当属烤茄子，洗干净的茄子，直接整条搁炭火上，烤至外皮焦皱。再一刀把茄子内瓤划开，搁上各种调料。

把满满的调料和烤的绵软的茄子混合均匀，一口入魂，就是这个味！

还有特色卤味

必备下酒菜

店里除了把把烧，还有另一主打——卤味，老板从卤了四十多年卤味的叔叔那里学来的卤水配方，色香味浓，最适合做下酒菜！

『卤味拼盘』

店里卤水产品有很多种，第一次来不知道点什么建议选这款卤味拼盘，集猪肚、猪耳朵、鸭胗、鸭爪、鸡爪为一体，多种口味也能满足。

猪耳朵十分脆韧，饱含丰富胶质，吃到嘴里嘎吱响；猪肚更柔软一些，入口又弹又韧；鸡胗的分量还不少，口感香而不腻，劲道爽脆。

鸡爪熬煮的十分软糯，牙齿一抿即骨肉分离；最喜欢鸭爪，鸭蹼处胶质更多，下酒或者当零食都跟喜欢！

『干切牛肉』

或者点份干切牛肉，特地挑选牛腱子肉做出来的卤肉，十分有味，既不干也不柴，蘸上店里的辣椒面一起吃，超级爽！

很傲娇的烧烤店

认准文昌巷7号

虾螺菇凉把把烧开在新街口附近的文昌巷，大行宫地铁站3号口就能到，交通很方便。

店里有2层，一楼多是4人的座位，装修相对简洁些，木质桌椅搭配着可爱的烧烤壁画，清新有趣。

沿着木质楼梯向上，二楼要更华丽的多，一树桃花屋中立，四周是木质的桌椅，墙角桌边随处可见川渝风格的小摆件，连壁画都是大嘴吃烤串的表情~

这里还有半封闭的小包间，很适合和朋友一起来~店里现在还在试营业，明天就要正式开业啦！49抵100超值福利，相当于半价，这么优惠要抓紧哦~

店铺地址

店名：虾螺菇凉把把烧—烤吧

营业时间：周一至周日 16:00-03:30

地址：秦淮区文昌巷7号

交通路线：大行宫地铁站3号口出，步行300米即可到达。

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