时间:2018-08-21 21:51:56 来源:口可口可不是可口可乐作者:火锅点击:
老重庆 它是最正宗的重庆火锅
超正宗 所有食材都由老板亲自采购
30年不变的锅底秘方
从川渝地区运过来的上好的辣椒、花椒等各种调味料,不加任何添加剂,经过厨师精心地炒制,绝不回收。所以他们家火锅不管煮多久都都是清澈的红汤底。
拥有“锅底双骄”(劲爆麻辣锅&大骨浓汤锅、番茄牛尾鸳鸯锅),简直是不吃辣者福音!
三大首推招牌
毛肚是火锅的标配之一,也是点单率极高的。每天早上老板亲自从屠宰场采购回来,保证牛肚的最优品质!一片毛肚比手机还大!吃起来更爽~
每片尺寸都差不多,七上八下15秒就可以吃啦,不仅吃起来脆嘣脆嘣的,你还能感觉到它的1mm宽的厚度,和毛肚本身的水润口感,巴适惨了!
大片的嫩牛肉选用的是牛肩胛骨附近的嫩肉,非常薄,只需在锅中耍个20秒就可以了,吸收了非常多汤汁后,仍然保持了鲜嫩,一点也不会老!
涮过之后纹理依旧清晰,肉质不散实打实的饱满。绝对是食肉星人的最爱。
粉嫩润泽的鹅肠,又长又宽份量还超足,小编始终坚信:鹅肠有一种叫人欲罢不能的魅力!
运用着“七上八下”的小窍门,试吃一口鹅肠,真是集脆香鲜于一体的美食,火锅必点的佳品,大爱!
涮锅必点特色
很多人不知道解放碑洞子老火锅还有这样的菜品,祖传的耙牛肉、耙肥肠、脆肚,传承两代的师傅,专注于三款招牌菜的卤制,店内几乎天天售罄,一不小心就会错过它们!
解放碑洞子老火锅与别家火锅店完全不同的耙牛肉。精选小黄牛牛腩的部位,传承两代老师傅用秘制的老卤料腌制才能上桌。
放锅里煮个8分钟左右,入口锅底的香辣夹着一股卤牛肉的清香,软软糯糯,根根分明的肉丝纹理在嘴巴中“分崩离析”,鲜美的肉伴着汤汁在嘴巴里散开,一路从喉咙美到胃里。
老板在选材上很讲究,从来不选便宜货。他的标准是自己先要吃得满意。他也相信好的东西一吃便分高低,无需太多解释。看这弹性,光泽度,识货的老饕肯定懂~
脆肚越煮越脆,放到最后吃时机正好。越煮越卷,挑卷的最厉害的先吃,又脆又弹牙。洗得干干净净的脆肚已经没了腥味,不吃内脏的小伙伴也可以尝试下。
每一道工序都不简单,充满卤味的肥肠在重庆麻辣火锅的滚烫中会感受到卤煮味、火锅味的结合起来的味道,吃起来很入味很软糯。
肥肠光是处理干净就要花上两三个小时,肠内剔得干干净净,一根筋都不剩,吃起来没有肥肠的腥味。
不能吃辣星人小明同学忍不住尝了块,辣到抓狂~但是后边越吃越上瘾,小哥哥直接将一盘耙肥肠独自揽下!
吃麻辣火锅必点虾滑!纯手工的虾滑鲜嫩Q弹,店内的虾滑每一口都能吃到虾肉。
煮好的虾滑,嫩白的肌肤都染上了一层淡红,一口下去有着海鲜的味道!
光吃荤菜太罪恶,适当下点素菜适合吃了过多肉之后解腻,素菜就更为适合放浓汤锅啦。
解放碑洞子的武隆苕粉也很讲究。手工制作的苕粉特点就是糯,涮火锅绝对是锦上添花。
老板说重庆人吃火锅,蘸料只要最简单的香油+蒜泥再加香葱和芝麻就OK,其它统统不需要加,因为锅底够味涮什么都好吃~
店内的小料非常齐全,可以选择老板推荐的蘸料或者根据自己口味调制~
还在等什么?
约个火锅啊!
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