回锅肉的家常做法,隔壁小孩连吃三碗饭

时间:2018-08-21 21:39:35 来源:米付视影作者:青蒜点击:

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回锅相信大家都过,那种而不腻,越嚼越香的感觉让人流连忘返,简直是下的神了!但是很多人喜欢,不会做,今天小编就教大家一道回锅的家常做法

材料

,尖椒一个,青蒜4-5根,(其实正宗的回锅还要放豆干,再放根红椒点缀,咱家没有,省略了),2勺,生抽1勺,2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1

做法

预先处理:将整块五放入中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷中冷却。其中,冷中冷却的步骤可以使速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,是普通厨子变大厨的关键步骤,不可省略哈。

1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜,切寸段。蒜和蒜叶分开放。

2、预先处理过的五切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比较厚的啊。

3、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好)。

4、处理好的片下锅,旺火煸炒。直至片打卷,变得焦

5、将超好的片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红

6、倒入尖椒段和青蒜蒜,烹入,生抽,注意:郫县豆瓣酱和生抽均有咸度,一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被裹住就可以了。

8、出锅开啦~~

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