时间：2018-08-21 21:06:25 来源：不靠谱大师兄作者：梓潼点击：
梓潼片粉是梓潼乡土传统风味小吃三绝之一。观之，翠绿晶莹，食之，麻辣鲜香，嚼之，Q弹滑嫩，色香味俱全。
据相传，清朝光绪年间，梓潼东坝一位厨师，在长期实践中，不断总结经验创造出这一美味佳肴。其做法是，以优质豌豆淀粉为主料，将、中的天然色素与豌豆淀粉稀释成浆，舀入平底圆形金属锅内荡平，放入沸水锅中摆动数下，待粉浆凝结成薄膜状，将平锅提出，放入清水中冷却，然后起出片粉薄膜，平铺在桌上，照此分法码至约1-3寸高，用刀切成宽约一寸的长条，吃时一片一片撕开，薄滑透明，故称片粉。
梓潼片粉，色绿质嫩，柔滑而富有弹性，整洁而层次分明。配上红油、香油、陈醋、酱油、豆瓣酱、花椒面、大蒜、、葱花、精盐，那味道巴适！
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