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猪肉的各种做法

时间：2018-08-21 11:06:27 来源：美食圈作者：猪肉点击：

一般去烧烤店吃串的时候总是喜欢点上几串羊肉串，牛肉串吃吃，这是烧烤的标配嘛~~理所应当的。但是小编在这里提醒大家，吃羊肉，牛肉串最好去有正规门面的店，正经肉真点，去路边摊之类的，不保证真假牛，羊肉。

但是猪肉串确实真的，小编保证。为啥？因为价格低廉，成本低，不值得造假啊~~猪肉比羊肉便宜可多了，但是烤出来的味道可是一点也不差的。

猪肉串做出来同样好吃，柔嫩多汁，烤的好的吃到嘴里还会爆浆~~吃上10串都不费事。味道也是棒棒的。

在家里想吃烧烤了，拿出猪肉一顿切切，串串，就可以放烤炉上烤了。简单，省事。没有羊肉，猪肉来顶。

下面给大家介绍一种猪肉串的做法，五花肉的哦！

原料：

五花肉一块

配料：

十三香，葱，姜，料酒，辣椒酱，味极鲜酱油，花椒油，鸡蛋，淀粉

做法：

1、精选去皮的精五花肉，肥瘦相间，口感最佳。

2、把肉均匀的改刀成长条状，在切成手指粗细的肉丁。

3、改刀时，尽量保持肉丁的大小一致。

4、做烧烤，技术层面不是很难；根据每次猪肉的重量，用排骨酱和香辣酱打底，适量的十三香，葱姜料酒；然后加上一些用大料油烫熟的自制辣椒酱，配出来自己喜欢的这种腌制酱。为了更好的稀释和增加鲜味和咸味；还要倒一些味极鲜酱油进去。至于盐，千万不要放。

5、调好味道和稀释后的香辣酱汁，用手指清尝一下咸味。酱汁的咸味要稍重一点，倒进肉丁里面以后，要考虑到肉串的味道吸收，但是千万注意：宁淡勿咸！肉串的香味很重要！咸味不重要。

6、腌制用的香辣酱，在肉串盆里完全搅拌均匀。然后倒一点花椒油进去。

7、根据肉的重量，每两斤肉放一个鸡蛋；让鸡蛋液把肉丁包裹在里面。最后撒上淀粉。淀粉的效果是锁水和肉串烤出来以后，里面水嫩，表皮焦脆的口感。

8、穿串，每串猪肉串可以穿三到五个肉丁。把所有穿好的肉串摆放在保鲜柜里备用。

烤制过程：

将烤炉点燃等待炭火由黑转白，放上烤盘。

把串好的猪肉串放到烤炉上，烤一分钟刷油烤到肉串颜色变色，翻面继续烤；

烤到7层熟稍微撒盐，看到油脂渗出时，撒上喜欢吃的调料，孜然，辣椒，芝麻；

香喷喷的猪肉串就烤好了，趁热吃超赞。

猪肉串也适用其他肉类，比如可以腌制带排骨的猪肉串，吃起来嘎嘣脆，还可以腌制排骨，烤出来自是一番风味。

烧烤，在各种肉菜面前都是全部包揽的，没有烤不出来的，只有没想到的。吃货面前，什么都是好吃的。

这道香菇炒油菜不但美味而且营养价值极高

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