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豆腐夹肉，吃过没？

时间：2018-08-21 01:05:47 来源：发现城市之美官方作者：豆腐点击：

哈喽，美食姐来啦，今天给大家介绍的美食是客家酿豆腐！

说起豆腐，菜品就多了：麻婆豆腐、千叶豆腐、家常豆腐、鸡蛋豆腐、小葱拌豆腐、臭豆腐等等等等！衍生品也是一堆，豆腐皮、豆干、豆花……

估计豆腐的发明者，也没想到豆腐会有这么多吃法！那被称为吃货省的广东，豆腐又是怎么吃的？美食姐带你一探究竟！

在一家客家菜馆里，美食姐吃到了客家酿豆腐。

这盘酿豆腐，看起来平淡无奇：金黄色的豆腐上，撒了一点葱花，再加上不浓不淡的汤汁，怎么看，都是一盘普通的豆腐，为什么酿豆腐就成了客家名菜？

美食姐用勺子舀起一块豆腐，吃了一口，发现这块豆腐里，夹着肉末、香菇、海鲜等食材，外皮软韧，里嫩肉滑，五味渗透，像是堕入了梦幻般的温柔乡里……无愧于名菜之名！

美食姐有点奇怪，客家人做豆腐时，为什么要加肉末、香菇、海鲜等食材？这得从酿豆腐中的“酿”字说起！

在客家话中，“酿”，音“让（rang）”，是一个客家话动词，有“包入馅料”的意思，酿豆腐，就是“有肉馅的豆腐”。

有人说，酿豆腐来自北方，思乡的中原移民用豆腐代替面粉，把肉包入豆腐中，像白白的饺子，寄托着他们对北方饺子、中原文化的深厚感情。

也有人说，部分中原移民南迁，发现富庶地区已经先来者占据，只能以耕地较少的山地和丘陵为生，日子异常艰难，吃肉成了一种奢侈的事情。于是他们想出把肉剁碎，酿到豆腐、苦瓜、茄子等菜里去，这样少许的肉，可以让更多人吃到。

无论是哪种说法，都给我们留下了酿豆腐这道名菜，可以让我们感受到先人的智慧。

注：本文图片来自网络，侵删

这些老北京真正的网红店，来的人都得绕道走！

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