时间:2018-08-20 23:16:47 来源:这里只有美食和欢笑作者:徐州点击:
肉的是我们最常见的食材了,随时随地都吃得到,肉的做法也是非常之多,但是东波肉这样的做法大家知道么,一说起东坡肉大家想到的一定是包子了,我也有吃过正宗的东坡肉包子,味道还是不错的。相信打家也有吃过。
东坡肉也算是历史悠久的一道美食了,苏被派往徐州。七月七日,在澶州一带发生决口,徐州受到洪水的冲击,,他身先士卒,他领导禁军,和整个城市不百姓抗击洪水,保护城市。经过七十多天的努力,徐州终于得救了。城里所有的人都很高兴,他们感谢领袖和徐州的人民,让他们得到了从生,杀猪杀羊,带酒和食物。他不忍拒绝百姓的好意。他亲自指示家人做炖肉,并把做好的肉赠给参加抗洪斗争的人们。人们吃完后,会觉得肉又肥又不腻,又香又脆,叫做“回赠肉”。从此,“回赠肉”就在当地倍受欢迎,成为当地的一道传统菜肴。
东坡肉大家都吃过,但是大家有自己亲手做过东坡肉么?接下来小编就教大家做美味的东坡肉。首先我们要准备一些猪肉、生姜、大葱、糖、料酒、老抽、花雕酒。
首先我们要选一些相对比较厚的肉,最好是五花肉。再将猪肉切成的方块状,在用绳子把切好的肉绑上十字结。锅内放入油,把肉皮朝上放,小火慢慢煮出肉的油脂,再将做好的肉块备用。之后我们需要准备一个砂锅,锅底部放上一层干净的布,为了防止肉被烧焦,在锅底部放上葱和姜。在将煮好的肉块放到在锅里。炒锅里放入糖和水,小火烧到糖化后,在将老抽、糖、料酒倒入锅中。大火烧开后在用小火焖约为一个小时左右。在30分钟的时候,将肉调转一下继续焖制。
一直闷到锅内的水份到锅底时,将做好的猪肉放到碗内,在倒入汤汁,好了美味的东坡肉就制作完成了。我们可以用半盘油在平底锅里煎油,而不是在皮上。
放料酒是这道菜的一大特色,原来的菜是绍兴黄酒,我更喜欢花雕黄酒,因为它色泽金黄,香甜可口。所以这道菜是必不可少的。放两次的原因是酒的味道在烹饪过程中会慢慢散去。所以在蒸发的过程中,加入少量,使肉具有淡淡的香气。但不要太多,以免过于强大。
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