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营养师教你做辅食，自制火腿肠，补铁又补锌

时间：2018-08-20 21:35:20 来源：月子餐30天食谱作者：火腿肠点击：

相信大家都知道，火腿肠不是健康的食品，因为它其实含肉量很少，但高脂肪高盐，还经常添加很多种添加剂。可是，它却是全世界孩子都喜爱的食物之一。

自制火腿肠，选用含铁含锌又新鲜的里脊肉，搭配富含胡萝卜素的胡萝卜来增加营养价值和调味，还有鲜香提味又补钙的自制虾皮粉，再加上能让肉质滑嫩的红薯淀粉和鸡蛋，不仅营养丰富，连味道都是秒杀各大品牌火腿肠。

对宝宝来说，自制火腿肠不仅可以补充营养，补铁补锌，还可以作为手指食物，锻炼抓握和咀嚼能力

❖自制火腿肠❖

烹饪指南

参考月龄：10M+

烹饪方式：蒸

食用搭配：作为肉菜搭配蔬菜和主食一起食用，还能作为零食让宝宝拿着作为手指食物吃；

食材建议：优先推荐自制虾皮粉，也可用香菇粉代替；

储存方式：可冷冻储存，提前一晚冷藏解冻，再加热食用；

注意事项：对本文食材过敏者，慎食；

❖ 食材参考量 ❖

名称数量里脊肉（+几片肥肉）200g胡萝卜50g鸡蛋1个红薯淀粉10g虾皮粉5g食用油5g葱+姜适量

PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；

❖ 制作步骤❖

1、将切好的葱和姜丝，放在凉开水中浸泡15分钟；

2、将胡萝卜去皮，洗净，先切成细丝再切成细碎丁；

PS：火腿肠加点胡萝卜丁，既能增加营养，还能丰富口感，会有点点自然的甘甜味，即使一定剁碎一点，不用加盐或糖，味道也不错，宝宝更能接受；但记得胡萝卜丁尽量切碎点，方便跟肉泥融合；

3、将里脊肉洗净，切成肉片；

PS：优先推荐里脊肉，没有肉筋和肉膜，能打得特别细腻；如果1岁以上的宝宝吃，加几片肥肉变成九分瘦肉，肉质会更滑嫩，口感没那么柴；如果是1岁以下的宝宝，建议纯里脊肉即可；如果选用其它部位的肉，记得一定要去掉猪皮、肉筋和肉膜，否则打不碎，影响口感，宝宝也难嚼能吞咽；

4、用料理机将肉片打成肉泥；

PS：肉泥尽量打细腻一点，宝宝咀嚼更方便；如果太粗糙，容易嚼不烂；

5、将胡萝卜丁、鸡蛋液、红薯淀粉和虾皮粉一起加入肉泥中；

PS：红薯淀粉和鸡蛋液除了能增加营养，更重要是能让肉馅变得细腻些，没那么柴；没有红薯淀粉可以换成其它玉米淀粉；如果用的是全瘦肉，还可适量多放一点淀粉；虾皮粉是能让整个火腿肠变得鲜香，胡萝卜是让火腿肠带有一点甘甜味，所以即使没加盐，宝宝也会很喜欢。

6、用肉泥和其它食材全部搅拌均匀；

PS：1岁以内不推荐放盐，1岁以上推荐不放或少量放；

7、在肉泥中加入一两小勺食用油，增加肉质的滑嫩感，然后加入适量的葱姜水，顺时针反复搅拌二三十分钟左右；

PS：食用油放一次就可以了，但葱姜水分几次添加，每次几小勺，先反复搅拌，搅拌至肉质变粘稠，再加几勺葱姜水，再反复搅拌；

8、反复搅拌至肉泥粘稠，搅拌越久，火腿肠的口感会越Q弹；

9、将搅拌好的肉泥倒入裱花袋；

PS：反复捏挤，尽量排一排肉泥中的空气；有空气可能会让火腿肠的表面会不是特别光滑，会有气孔；其实不影响食用，就是可能没那么漂亮；

10、裁剪一张耐高温的保鲜膜或锡纸；

11、裱花袋剪一个小口，然后在锡纸或保鲜膜上挤出一条合适长短的肉条，再将它卷成像火腿肠一样的长条状，两头拧紧；

PS：裱花袋剪小口要注意大小，最好是剪出合适宝宝抓握和食用的大小；如果用锡纸记得要刷一点油防粘；

12、保鲜膜版：用裱花袋在保鲜膜上挤一根长条的肉泥，再用耐高温的保鲜膜将它卷一两圈，两头拧紧；

PS：保鲜膜一定要选用能耐高温的，且挤肉泥时要留出两边的空余方便后面拧紧，只需要卷一两层保鲜膜即可，不用太多；

13、依次类推，将肉泥全部卷成火腿肠；

14、将火腿肠放入蒸锅；

15、开中火，蒸15分钟；

16、自制火腿肠出炉了，撕掉保鲜膜就可以直接吃了；

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