酒鬼花生好吃不难做,一泡、一冻、一炸、一炒,卓妈家庭制作方法

时间:2018-08-20 21:18:59 来源:卓妈厨房作者:花生点击:

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大家好,我是卓妈,一个自制美食的煮妇,又省卫生。今天和大家分享酒鬼生的家庭制作方法,其原因主要是超市有点贵,100克好几块,如果自制500克才几块

从小到大我家的生都是自己种,所以生的多种做法都有尝试,生、五香炒生、生、卤生、等等,但是独酒鬼生,它的椒和香味都能让我一停不下,除了当做下酒小,更是看电视追剧零食。卓宝喜欢生,一听我要做生,立马说要帮忙,这样就可以更到了,有个闺女真好,我小时候也干了不少这样的活计,看来自己做美食是缘由自家庭传统。

我的图都没有滤镜,全部是食材的真实颜色,有些不好看,大家将就一下,我会把做法好好介绍清楚:

1.生提前泡上一天,如果是夏天就要隔上几个小时换一下,泡是为了去皮?不光是去皮,更重要的是使干瘪的生吸满分,这样炸的时候会熟透而不焦糊。

2.泡好的生去皮。去皮可以用两大力搓一下,有的很容易去掉,但有的就比较顽固,所以我都是先搓一遍,再挨个检查和剥皮,哈哈,我有“得力助”小卓宝帮忙。

3.去除干净外皮的生晾干表面,可以用厨房巾擦一下,农村大院子大太阳的,我就晒了十几分钟,效果不错!

4.把晾干生装到保鲜袋里,然后放冰箱冷冻室一个晚上,冻透就可以炸了。

5.锅里倒入,在温不高的时候就倒入生,通常所说的冷下锅炸。

炸的时候首先中小火,等有大量气泡的时候转成小火炸。刚开始分多,气泡比较剧烈,后期随着生米分变少,气泡也逐渐变少。

用小火炸才能炸干分而不糊,同时生米也能炸熟透,如果中间你捞出尝尝会觉得有些面面糯糯的,是因为生米因内部的被加而“蒸煮”熟了。

等炸到生米由色变微色时就可以了,捞的时候能听到沙沙声,不能判断可以捞出一个尝一下。捞出控备用。

6.锅内留一点底,爆香椒和干红椒,要用小火,不然就特别容易糊了。

倒入炸好的生米,加入适量,翻炒均匀,出锅!这里把椒和椒煸香后就可以关火了,不然就有可能像我一样有点炒糊,哈哈,做了一个不好的示范。

味道和超市里买到的毫无差别,微以及椒的混合香味,用来下酒或者当作零食都特别棒。

我是卓妈,喜欢分享厨房经验,如果有更好的经验可以给我留言评论哦!酒鬼制作方法简单,总结起来就是泡一下去皮,放冰箱冷冻,然后炸熟,再炒香椒和椒,拌入调味,所以建议你一定尝试,毕竟这个太省美味了!

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