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下个月，八大菜系将扩容！大理的什么菜品能代表滇菜？快来推荐！

时间：2018-08-20 20:03:34 来源：加油大理作者：佐料点击：

八大菜系将扩容成

三十四个地域菜系？

最近

这条消息让吃货圈震动不小

今年以来，中国烹饪协会向全国广泛征集了各省地域菜系“十大经典名菜”与“十大主题名宴”，并将在9月9日举行的“中国菜”美食艺术节上正式揭晓全国34个地域（含港澳台）菜系，以及各自菜系的经典代表名菜、主题名宴和代表品牌企业的榜单。

若菜系重新以省份来“成团”

滇菜是你心目中的C位吗？

小编为16个州市各选取了一道代表菜

来看看有你pick的吗？

昆明 炊锅

老昆明的火锅称之为“炊锅”，炊锅讲究原汁原味，故而它的底汤除了盐巴、味精不放其它佐料，锅里荤素搭配，营养美味。

曲靖 沾益辣子鸡

沾益辣子鸡，是滇菜的代表作，其独特的原料、配方和加工工艺，辣而不辛、食和味醇。

玉溪 铜锅煮鱼

铜锅煮鱼是抚仙湖畔最具特色的煮鱼方法。煮鱼的水一定得是当地的山泉，再配上一碗油糊辣子等构成的佐料，美味扑鼻，鲜香爽口。

保山 火瓢牛肉

因吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，除了肥瘦适合、嫩滑爽口带皮的牛肉，锅底还配置白菜、小瓜等时蔬，皆可口宜人。

昭通 天麻炖鸡

得天独厚的地理环境使昭通盛产天麻，所产天麻品质特佳。昭通人用这上苍的恩赐，发展出独特的养生膳食——天麻炖鸡，鲜香味美，营养丰富。

丽江 腊排骨

使用秘制好的腊排骨下锅清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂且不能离骨，这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。

普洱 火烧猪

火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，吃的时候将火烧猪肉切成块状，配以酱油、酸醋、辣椒、葱、香菜等调料。

德宏 景颇鬼鸡

景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。

大理 永平黄焖鸡

黄焖鸡采用永平山区土鸡搭配多种辅料焖制而成，色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特。

红河 汽锅鸡

砍成小块的鸡肉和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，置于放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上再放到火上煮。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本保持了鸡的原汁原味。

西双版纳 香茅草烤鱼

将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用2、3根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤，既有鱼肉的甜嫩又有香料的入味。

怒江 漆油鸡

这道菜的关键在于配料漆油，又称漆蜡，是怒江当地一种独特的配料。当遍山生长的漆树结籽成熟后，当地人把籽采回家，从中榨出油来食用，待油冷却后便会凝固成块。

楚雄 烤乳猪

烤乳猪一般选用刚满双月的乳猪，宰杀汤褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，然后将全猪挂在小土窑内，用文火烘烤至熟。

香格里拉 尼西土鸡

尼西土鸡天天抬头见雪山低头饮甘泉，以松子小虫为食，肉质鲜美。特别的是要用尼西出产的黑色陶瓮来炖，一口滚烫的鸡汤入嘴，鲜甜无比，回味无穷。

临沧 鸡肉烂饭

取刚开口叫的公鸡处理好，和新谷米一起放入锅中煮，然后再放有入姜、辣椒、花椒、盐、茴香叶、阿佤芫荽、葱、蒜、薄荷等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭。

文山 岜夯鸡

“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色，油而不腻，开胃，易消化。

你心中的家乡代表菜是什么？

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云南网综合自新华网、中新网

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