时间：2018-08-20 14:36:47 来源：雷蒂登时尚女人网作者：奶酪点击：
年轻人爱吃甜食，特别是女生，蛋糕、巧克力都是挚爱，特别是在心情不愉快的时候，吃上一块奶油芝士蛋糕，好比收到男友的赞美甜到入心。但是，女生怕长胖，也不敢吃得太多奶酪芝士类的食物，而且有些女生还会因此而上火长痘。那么奶酪和芝士有什么区别呢？它们的热量有多少，吃多了会长胖吗？我们一起来看看。
如果有在百度或其它平台搜索过奶酪和芝士的区别，基本上都是说奶酪和芝士没有区别，奶酪就是芝士。但我细细研究了一下，还是能发现两者的细微区别的。
奶酪的制作：把鲜牛奶倒入器皿中，不断搅拌后取出奶油，再把纯牛奶加热后等其发酵。发酵后的牛奶再倒入锅中加热，看到豆腐块状出现时捞起放入纱布中，挤压除去水分，放入器皿中再挤压，就会变成我们看到的奶酪块。
芝士的制作：芝士可以分为天然芝士和加工芝士。天然芝士的原料是牛奶或羊奶，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固，滤除水分后浸泡在盐水中三天，再经过4-6个月发酵而成。加工芝士是把几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固，这时加工芝士里含有的乳酸菌是死的，而天然芝士中含有的乳酸菌是活的。活性乳酸菌对肠胃更有益。
总结：从奶酪的制作过程和芝士的制作过程看，我觉得奶酪更天然，味道更纯，进口时芝士咸味更重。
奶酪的原料是牛奶，每100克奶酪就有328大卡，同时牛奶中除去水分，钙和脂肪纯度也高，一般占20-30%，市面上有全脂奶酪和低脂奶酪，如果怕长胖的可以选择低脂奶酪。
天然芝士的原料是牛奶或羊奶，但加工芝士就可能是多种浓缩奶制品的合成，因此热量会更高，钙和脂肪的含量也比相同克数的奶酪要高。
如果单从一片100克的奶酪或芝士来看，每吃一片大概需要步行半小时能消耗对等的热量，视乎看起来并不容易长胖。但是，我们吃奶酪和芝士一般都不是吃纯的，而是各种奶酪芝士的制成品，比如奶酪芝士蛋糕、芝士饼干、披萨等，这些制成品的热量就远远不止328大卡/100克，所以爱吃这类食物的人容易长胖。
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