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美白粥、润肺粥、补脑粥……只恐小小一碗粥,载不动这许多作用

时间：2018-08-20 14:36:48 来源：王志l强营养师作者：营养点击：

大米、小米或其他粗粮煮出来的普通粥就可以满足我们喝粥的需求，没必要向粥里添加过多粮食以外的食物，比如枸杞、百合、莲子、红枣等，不要给粥赋予过多的责任，比如希望喝粥来达到营养的平衡、全面，粥没有这么大的作用。

国人的饮食习惯离不开粥，比如夏天常喝的大米绿豆粥、小米绿豆粥等。其实很多粗粮都可以混搭着煮粥，家里可以多备一些种类的粗粮，每次煮粥随机抓几种，简单又实用。

有些朋友煮粥时喜欢加很多其他东西，比如枸杞、百合、莲子、红枣等，能加的都加进去，最后变成了一锅“杂粮库”，还觉得营养全面。其实我告诉大家，粥就是粥，粥是把固态主食变成半流质或者流质主食的过程，不要给粥赋予过多的责任，比如希望喝粥来达到营养的平衡、全面，粥没有这么大的作用。

在粥里添加很多粮食以外的东西不是不行，但首先，它们不见得能起到多大的作用；其次，还有可能造成麻烦，万一喝粥引起肚子胀，都不知道是哪一种东西造成的胀。

有的朋友看到这里会问：那八宝粥呢？八宝粥更多是带有传统文化意味，并不是一个纯粹的营养概念。所以我们不反对喝八宝粥，但大家也要知道八宝粥对人体的消化要求比二米粥高。

现在专门喝粥的餐厅挺多，菜单上各种美味粥的图片让人垂涎欲滴，有夏季的冰粥、营养的杂粮粥、可口的海鲜粥等，一应俱全。而且不同的粥被赋予了不同的营养和功效，比如美白、润肺、补脑等。其实，不喝这些粥，就喝普通又便宜的二米粥，该聪明照样聪明，该学习好照样学习好，该身体棒照样身体棒，那些不同功效的养生粥只是在卖概念。

有的朋友说，我喜欢吃肉，能喝点肉粥吗？比如鱼片粥、瘦肉粥。我还是那句话，如果是喝粥，最普通的米粥、豆粥足矣，如果向粥里加鱼加肉，我不反对，但是不能替代正常的吃鱼吃肉。因为粥里放的量太少，没有什么实质性的作用，主要是增加口感。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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