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自制《蒜蓉剁椒》简单做法，口味鲜美，味道醇香，香辣开胃又下饭

时间：2018-08-20 13:06:24 来源：美食圈作者：蒜蓉点击：

蒜蓉剁椒是由红椒、蒜头等制作的食物，口味鲜美。

食材：红辣椒500克

辅料：白糖5克、生姜6片、食盐30克、蒜头适量、香油适量

做法步骤

1、备好食材，生姜、蒜头和红辣椒洗净，并擦干表面的水份。

2、接着将擦干水份的生姜和蒜头放入料理机；没有料理机，可以手剁，注意保护好眼睛。

3、用料理机将蒜头研磨成蒜蓉，再倒至一个无油无水的容器中备用。

4、然后将擦干的红辣椒，去蒂放至案板上用刀切成大块，没有料理机，直接开剁剁

5、同样放入料理杯中，将其研磨成辣椒碎。

6、接着将之前研磨好的蒜蓉，倒进去小勺翻拌均匀。

7、再加入白糖和食盐拌匀，盐量要足不易坏又好吃；白糖不仅可以中和咸味，还有增香提鲜的效果。

8、接着将它们舀入干净的瓶中，不要装满，最后在剁椒上面倒入适量香油。

9、用香油封住瓶口，可以隔绝空气，拧紧盖子放至阴凉处（冰箱冷藏室）。

10、腌制7~10天后就可以享受美味了。

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小窍门

1、食材和装剁椒酱的容器，洗净后一定沥干水分（或擦干），需无水无油，这样在存放过程中就不易变质了。

2、食盐和白糖量，随自家喜口味增减，白糖既中和咸味又能增香提鲜；腌制食物时：盐少就会偏酸，反之盐多味咸易存放。

3、如果腌制量较大时建议加入高度白酒杀菌增香

4、用香油封住，不仅可以隔绝空气进入利于保存，而且吃时会有麻油的清香

5、每次吃的时候用干净勺舀出，且不能粘生水和油，最好是一层一层舀出不要都挖松；一次性多装几瓶，,吃一瓶拿一瓶，其它的可以维持原味不易变质。

韭菜和此物是天生的“敌人”，不能一起食用，现在知道还不晚！

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