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东北人家都吃过这菜，好吃忘不了，在外游子最馋的一口菜

时间：2018-08-20 12:45:43 来源：美食圈作者：酸菜点击：

酸菜，东北人家几乎都吃过这菜，东北杀猪菜里面主要的材料就是酸菜。小编本人也比较喜欢酸菜，脑海里清晰的记着小时候，每当快要过年时，家里面杀年猪，用酸菜、白肉、猪骨头、猪头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠还有猪下水做的杀猪菜。在众多食材内，小编最喜欢吃的就是酸菜，因为经过大锅长时间的炖煮，酸菜中包含了所有食材的味道。

酸菜几乎东北人都吃过，好吃的味道使人忘不了，是在外游子最馋的一口菜。据说，当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张学思少将，在弥留之际，最想吃的就是酸菜。足以说明东北人有多爱吃酸菜。接下来为大家分享酸菜猪肉炖粉条的具体做法。

【酸菜炖猪肉粉条】

【材料】：酸菜500克，粉条100克，猪肉100克，葱1段，豆瓣酱1大勺，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐7克，鸡精5克，白糖3克，十三香1茶匙。

【具体制作步骤】：

1.准备好酸菜、猪肉、粉条，将酸菜切丝，用清水冲洗两次，去除酸味，然后攥干水分。

2.将猪肉切片，放入盘内，备用。（最好用猪五花肉，小编忘记买了，用别的肉代替下）

3.将葱切小段，备用。

4.锅内注入凉油，油热后，放入猪肉，煸炒至猪肉颜色变白。

5.然后放入葱段和十三香1茶匙，小火炒出香味。

6.再加入攥干水分的酸菜，炒大概1分钟左右。

7.然后倒入豆瓣酱1大勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙，翻炒至酸菜和猪肉均匀上色。

8.锅内注入清水，没过酸菜稍多一些。

9.然后放入粉条，大火烧开，中火炖煮30分钟。

10.待锅内汤汁收至微干，出锅装盘，就可以食用了。看看您喜欢吗？

【去除酸菜酸味重的小妙招】：炒制酸菜时多放油。炒制、炖制的时间久一点都可以有效去除酸菜的酸味，还能更好的入味。

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