上海本帮冷菜酱鸭 酱香肉嫩 鲜香味美 看着就口水直流快动手试试

时间:2018-08-20 10:16:05 来源:唯有你的爱作者:大火点击:

导读:[db:简介]
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本帮冷酱鸭

主料:鸭5只

小料,葱姜适量

香料:八角,桂皮,香叶,小茴香蔻,陈皮适量

调料:冰1000克,老抽200克,生抽100克,雕酒120克,蚝80克,海鲜酱100克,鸡精50克,味精50克,鸡100克,红曲米50克。

操作:

1杀好的鸭制净后,先用老抽抹均匀,高温炸制上色备用。

2添锅放鸡,放葱姜爆香,再放香料煸炒,加雕酒添淹没酱鸭就好,依次调味,放入用纱袋好的红曲米,大火烧开转中小火烧制35分钟,再转大火收汁,烧制期间记得把鸭子翻面,收汁后把鸭子捞托盘中冷却,把锅内汁中的残渣捞出,继续大火收汁,收浓后均匀浇鸭子全身,剩余汁走时,淋刀面上即可。

本帮红烧最大特点就是浓赤酱,酱鸭就是冷盘中代表之一,皮嫩,鲜香味美,看着就直流,试试吧!

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