时间:2018-08-20 05:56:02 来源:湖北卫视生活帮作者:煮粥点击:
在日常生活中,煮粥是一门手艺活,很多人在煮粥的过程中想要把粥熬制的营养又美味, 还有烂。但又有人说,粥煮的越烂越没营养,是这样吗?
首先,这白粥熬得稀烂以后,还是很适合消化不良或者手术后只能吃流质食物的病人的。至于“营养煮没了”这样的说法,专家解释没有营养损失的烹饪是不存在的,如果想要提升粥的营养价值,我们就可以根据对象的不同,搭配不同的食物来熬粥。怎么搭配呢?
皮蛋瘦肉粥?!呵呵,这道大家都熟悉的粥,其实没什么营养,因为皮蛋本身蛋白质已经变性,对身体健康没有好处。如果嘴馋,偶尔吃吃没关系,但为了营养,还有更专业的推荐!
老人和术后病人:熬粥最好是使用粳米和小米的搭配,能有助于调节胃肠,促进消化和吸收。糖尿病患者一般更容易饿,而且粥具有消化快的特点,所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内还容易被身体所吸收,导致血糖迅速升高,或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥,每次一小碗即可。那儿童呢,我们就遵循这样一个配餐原则,食物种类搭配越多越好,同时食用的次数越多越好。当然,种类要丰富,颜色搭配要好看,还要有一些刺激性的气味,这样小朋友才会主动出击,而不用家长追着求着地喂了。
喝粥也是有讲究的,有些东西是不能放在粥里吃的。粥里不能加冰块:有的人喝粥比较烫时。喜欢在粥里加冰块,长期喝冰凉的粥,对身体健康十分不利的,特别是老年人及体质虚弱的人,最好喝热粥对肠胃好,并且能加快新陈代谢的速度。粥里不要加碱:有的人会在煮粥时在粥里放一些食用碱,煮出来的粥又黏又香,但是人吃多了碱,对身体危害很大,又容易口渴,在粥里放碱以后,维生素和营养成分会流失很多,煮粥时尽量别放碱,可以加入燕麦、小米等来使粥更黏一些。
最后, 给您介绍个窍门,煮粥,咱们是冷水泡,开水煮前,用冷水浸泡米半小时,这样熬出的粥酥、口感好。开水煮呢,是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且还省时间。
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