时间:2018-08-19 23:56:16 来源:妖妖原创美食课堂作者:绿豆点击:
馒头是我最喜欢做的早点之一,面食软,容易消化,老人说孩子多吃面食还更好养,脾胃不太好的孩子可以多给些面食吃,面食的花样多,稍微做一点改变就能换个造型,这种香菇造型流行了很长时间了,一直麻油做过,其实挺简单,家里刚好还剩下一些巧克力粉,于是顺手给孩子做了一锅香菇馒头,看上去很麻烦,其实只比普通馒头多了一个步骤而已,简单的很,会做馒头的朋友不妨试试看。
顺便还煮了一锅绿豆水,煮绿豆水做好用砂锅,热水入锅,煮出来的汤水会更绿,不会有怪味,最近入手了一套大点的蒸笼,刚好跟我的黑乐大砂锅配套,煮绿豆水的时间稍微久点,单独煮挺浪费时间的,煮的同时蒸上一锅香菇馒头,汤水和主食全都齐了,再来点煎蛋或者小咸菜久可以成一桌丰盛的早餐,绿豆水清热解暑,多煮一些放在冰箱里密封保存,还可以装入冰棍模具,冻成绿豆冰棒都很好吃。
用料:
香菇馒头:面粉360克,白砂糖40克,耐高糖酵母3.5克,牛奶195克,巧克力粉适量。
步骤:
2,将酵母水加入面粉,先搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,置于温暖处发酵。
3,发酵的时候盖上保鲜膜防止表皮干掉,发酵至原来的两倍大,打开可见蜂窝状的组织即可。
4,在台面上撒适量的干面粉,将面团重新揉成光滑的面团。
5,分成12个大点的面团和12个小点的面团,大面团大约37克每个,小的大约5克每个,大面团分别揉圆,用掌心压扁成香菇状,小点的搓成香菇蒂状。
6,大点的面团上用小刷子刷上一层巧克力粉。
7,摆入蒸笼,盖上蒸笼盖发酵25分钟。
9,将蒸笼扣在装了绿豆的砂锅上,将水煮开,水开后调中火,先蒸十分钟。
11,盖上盖子继续小火煮十分钟。
12,煮好以后馒头也焖好了,在馒头底部戳一个洞出来,把香菇蒂塞进去即可,挺逼真的。绿豆水可以趁热喝,加冰块降温都可以。
小贴士:
馒头的发酵不必面包那样娇气,常温发酵即可,发酵的时候注意盖上盖子或者保鲜膜,防止面团表皮风干。
二发馒头的时候撒适量的干面粉揉进面团里,这一步揉好了馒头的表面久会十分光滑。
馒头蒸好以后不要立即打开锅盖,焖到绿豆水煮好再打开,这种木头蒸笼挺好用,受热均匀,不会有水汽低落,焖过之后让馒头温度不至于突然降下来,这样也容易让馒头的卖相毁在最后一步上。
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