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治大国若亨小“蚬”

时间：2018-08-19 23:06:32 来源：把酒言欢今朝笑作者：冬瓜点击：

“治大国若烹小鲜”语出老子《道德经》第六十章：“治大国，若烹小鲜。

唐朝的皮日修的诗：但闻虾蚬气，欲生蘋藻衣。

北宋黄庭坚曾说：风烟意气生，挥毫写藤茧。猎山穷鹑鴽，罩海极虾蚬。

清朝的朱彝在他的诗《鸳鸯湖棹歌 之二十四》就表达了：犹有白蘋香十里，生来黄蚬蛤蜊粗

随着8月16号南海开海，便宜的海产品又开始回归人们的餐桌。但是，今天的主角不是海鲜，而是同样令人垂涎三尺的“河鲜”之一的——河蚬。

分类地位

河蚬属于软体动物，从外部形状可以看出来属于瓣鳃纲（也称双壳，qiao第四声），帘蛤（ge，第三声）目，蚬科蚬属，只有这一种——河蚬，拉丁文学名：Corbiculafluminea。河蚬又称蚬、黄蚬、蟟仔、沙螺、沙喇、蝲仔。

形态结构

河蚬个体可以长到7-10cm，壳高和壳差不多，因此看起来像一个扇形。两壳膨胀，壳上有很多比较明显的壳肋，伴随着生长壳肋会在壳面上留下痕迹，生长线的紧密程度也表明河蚬的营养状况（丰年较宽，欠年较窄）。身体的颜色会随着生长的环境而改变，因此会有黑色，黄色或者金黄色。

栖息环境

河蚬栖息于淡水环境中，大到各大江河湖泊，甚至在河流入海口，小至小溪和池塘。广泛分布于我国各大水域。

来自于夏天的一口鲜甜...

一到夏季，冬瓜上市，那令人魂牵梦绕的冬瓜蚬子汤便又会勾起舌头上的味蕾，属于河蚬的季节又到了！河蚬生性爱藏，平时没什么事喜欢呆在沙子底下，要寻这一舌尖上的美味确实得下番功夫。天生是吃货的中国人独具一双慧眼，将这淡水的美味请上了桌。家乡有条小河，小时候在河里抓过不少河鲜，其中不少有美味的河虾和河蟹。当然，最让我念念不忘的是河里那金黄的河蚬。每逢有空，约上几个小伙伴，每人提个小桶，在水里一站就是几个小时。双脚固定住小桶，捧沙，淘沙，里面的河蚬就会露出它的真面目。河蚬喜欢扎堆（移动迟缓），因此运气好的时候在同一个地方能捞到好几斤。每次淘沙都是碰运气，捞到河蚬内心激动不已，迫不及待跟同伴分享，没有淘到则依然期待着下一次。

几个小时，便能淘到一桶，带回家用井水养上3天待吐完沙，配上当天采摘的冬瓜切块一煮，一锅清甜的冬瓜河蚬汤就完成了。饭店里较为精致，河蚬用水一煮，用牙签把肉挑出，韭菜切段伴着青椒一炒，就成了美味的下酒小菜。大蒜剁成泥，加青椒爆香加入河蚬爆炒，加上白酒一炒，滋味妙不可言。

小小的河蚬不起眼，但淘河蚬却是我童年中的快乐源泉，每每回忆起这个，心中都不由得暗暗自喜。如今，河道被毁，上游建起了橡胶加工厂，小河早已不复当年的面貌，河蚬也已经消失在水中。

秋天丰收的季节，也是吃地瓜的季节，今天做一个不一样的吃法

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