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四川金丝卷把一个像馒头样的小点心弄得非同一般起来

时间：2018-08-19 01:40:26 来源：今天家常菜作者：面粉点击：

今天吃什么？我来帮你选；

每天为你搭配“一日三餐”

金丝卷

原料：面粉1000克，

酵面肥100克，香油适量，鸡蛋2个。

做法

1.先取面粉600克，加酵面、水调成面团，发大酵，揉至光润，搓条，下剂子，作为坯皮之用

。

2．面粉400克，加鸡蛋和少量水，调成水蛋面(稍硬)，擀成薄片，叠起，快刀切成细条，摊开捋齐，刷上香油，盖严稍饧，作为心子之用。

3．坯皮面团揉匀，搓成长条，下剂子(约60—90克)，擀成长圆形坯皮(边薄、中间稍厚)，中间放条，捋顺理齐，先把两头包上压住丝条，再提起里边的皮边，从里向外一压，双手压住皮边，向前(向外)一推一卷，把心包住包严，饧约15～20分钟。

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