时间:2018-08-19 01:35:57 来源:出宫的太监作者:蜜汁点击:
成品特色:肉香嫩滑,滋味无穷。
味料:
白糖120克,烧鹅料30克,味精30克,鸡精30克,柱侯酱21克,生抽王45克,玫瑰露酒5克,柠檬汁10克,姜片30克,蒜茸30克。
材料:
白糖5千克,盐10千克,味精500克,鸡精500克,沙姜粉450克,五香粉250克,鸡肉酱250克,柱侯酱250克,芝麻酱250克,花生酱250克,芝麻油300克,南乳150克,腐乳250克,蒜茸500克,食用油400克。
制法:
把蒜茸先用400克食用油爆香,然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。
适用:
制法:把麦芽糖放入水中煮至溶解后改用慢火,放入蜂蜜,煮搅至均匀即成糖酱汁。
适用:适用于给蜜汁烧味淋汁。
(1)按味料配方调好烧鸡翼腌料,把腌料放入已清洗干净的鸡翼里。
(2)把鸡翼与腌料充分拌搅均匀,腌制时间为3小时以上。
(3)把鸡翼用叉烧环串好,放入烤炉里以中火烧15分钟,取出淋上糖酱汁后再入炉烧5分钟,然后取出淋上糖酱汁,再烧5分钟出炉即可。
备注要点:
1、鸡翼在腌制过程中要每小时搅拌一次,以便入味。
2、在烧鸡翼的3次入炉中,第一次用中火,其余2次用小火。
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