时间:2018-08-18 21:26:42 来源:苏阮546作者:肥肠点击:
No.5湖南扣肉
在湖南,扣肉绝对可以算得上是宴宾客的大菜了,非重要宾客不出场。当然了,扣肉就算平时吃也是相当下饭的。一般肉选用的都是五花肉,再加上雪里蕨,先煮后炸,最后再蒸,工艺比较复杂
No.4 茄子煲
茄子有多种做法,适用于烧,焖,蒸,炸,拌等等,茄子煲属于蒸的一种,通过先蒸好茄子,然后烧油再通过小火砂煲煲一下,再撒上配料即可。正宗的湘菜馆,这道菜做起来是非常好吃的
说起手撕包菜,最出名的还是湖南各大学城周边的饭馆,无论是蒸菜馆还是小炒,这道菜可说是除非没有不然必点的一个蔬菜。比土豆丝出现的频率还高,和平常做的素菜不一样,味道不是清淡,而是非常重,会放蚝油等一系列增加味道的油类,再加上干红辣椒,会让你对一个素菜回味无穷可能也只有它了
No.2干锅肥肠
湘菜做肥肠很讲究,用面粉和醋反复搓,然后再用清水或者啤酒反复冲洗以保证肥肠的口感和干净卫生,一般干锅肥肠都会煮上20分钟左右,有经验的师傅会掌握好时间和火候,既不会没嚼劲也不会煮不够咬不动
No.1湘西土匪鸭
土匪鸭制作主要上靠焖,口味香辣为主。味道当然上比较重的,因为鸭肉比较腥,湘菜师傅一般都会用料酒先把鸭肉腌个几分钟,再用水,最后再用啤酒烧。如果客人没有特殊要求,一般还会加点醋。这样腥味完全去除后,鸭肉就香喷喷的啦!
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